Barras de granola | El estandar

¿Vas a dar un paseo a paso ligero o andar en bicicleta este verano? Entonces vale la pena acumular primero un stock de barras de granola que realmente te gusten. Esta receta de nuestra especialista en repostería Barbara Serulus conduce a barras de muesli sin nada quebradizo o seco; son tan encantadores como el pan de jengibre espeso y suave, pero mucho más nutritivos. No dude en hornear mucho a la vez, porque luego puede congelar las barras para disfrutarlas durante meses.

Para una fuente de horno de unos 26 x 20 cm:

• 200 g de copos de avena

• 200 g de granos, semillas y nueces (haz tu propia mezcla o usa la mía: 50 g de semillas de calabaza, 50 g de semillas de girasol, 50 g de linaza, 50 g de almendras)

• 120 g de mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces

• 200 g de bruñido

• 80 g de grasa de coco o vegetal, aceite neutro

• 1 pizca de sal

2 tl de canel

• 2 lt de cardamomo

• 1 pizca de nuez moscada

• 150 g de arándanos rojos secos u otra fruta seca

• 1 proteína

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Tuesta las nueces, los granos y las semillas (excepto la linaza, que se pone un poco amarga cuando la tuestas) en el horno hasta que adquieran un color marrón claro y empiecen a oler. Deja que se enfríe. Coloque la avena, las nueces, los granos y las semillas en un procesador de alimentos y procese varias veces hasta obtener trozos finos. En la batidora, todo se rompe un poco diferente, pero la linaza es una buena medida del tamaño deseado.

2. Pica los arándanos con un cuchillo grande (tienden a pegarse en el procesador de alimentos).

3. Caliente la mantequilla de maní, la miel y el aceite de coco en una sartén pequeña. Remueve bien hasta obtener una mezcla fluida. Añade las especias.

4. Mezcle las nueces picadas, los granos, las semillas y la avena con la mezcla de arándanos picados y mantequilla de maní. Mezclar bien. Agregue las claras de huevo batidas a esto. Mezcle hasta que esté completamente incorporado.

5. Forre un molde para hornear bajo de 26 cm x 20 cm con papel de hornear. Vierta la mezcla en el molde para hornear y presione lo más fuerte posible. Alise la parte superior con una espátula o una cuchara. Hornee por 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

6. Retire del horno, recorte los lados si es necesario y levante el pastel con el papel de pergamino fuera del molde. Deja enfriar sobre una rejilla. Solo corte las barras cuando el pastel se haya enfriado por completo para reducir el riesgo de grumos. Se mantendrán durante al menos una semana en un recipiente hermético. Puede mantenerlos incluso más tiempo en el refrigerador, e incluso el congelador es una opción.

Puntas:

– Si quieres hacer una versión vegetal, puedes sustituir las claras de huevo por 4 cucharadas de agua. Agréguelo a la avena, las nueces, los granos y las semillas mientras los pica en el procesador de alimentos.

– ¿Estás buscando una barra que sea aún más firme? Luego agregue 50 gramos de harina a la mezcla para obtener un resultado final aún más robusto.

Foto: Tine Lejeune

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.