¿Cómo le gusta al mundo su bistec? Irlandés, por favor – The Irish Times

Irlanda ha dominado el Desafío mundial de bistec, llevándose la mayor cantidad de medallas de oro en el octavo año de la competencia, que se juzgó en Dublín el martes. El recuento de premios de Irlanda, en un campo que atrajo participantes de más de 20 países, totalizó 54 medallas, 15 de ellas de oro. Inglaterra reclamó un total de 36 medallas, seguida de Finlandia, con 28.

El título general de mejor bistec del mundo, así como el de mejor solomillo y mejor alimentado con granos, fue para una participación por primera vez de Japón. El bistec ganador fue de una hembra Wagyu de 30 meses criada en la región de Kagoshima. El mejor rib-eye provino de Jacks Creek en Australia, repitiendo el éxito del año pasado, y también de raza Wagyu. Los jueces encontraron su mejor filete ganador en un cruce de Holstein polaco y Black Angus de MFC Carni, en Polonia.

Linden Foods, en Irlanda del Norte, se llevó el premio al mejor bistec alimentado con pasto, con un rib-eye de un Dexter completo. Este bistec madurado en 30 días, vendido por Marks & Spencer, fue descrito por el panel de jueces de 60 expertos de la industria y chefs como muy tierno y rico.

Las entradas, en las tres categorías de filete, rib-eye y solomillo, fueron evaluadas tanto crudas como cocidas, y fueron preparadas por chefs en Fire Steakhouse and Bar, en Dublin 2. El World Steak Challenge está organizado por William Reed, el editor detrás de los 50 mejores restaurantes del mundo y el International Wine Challenge.

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