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Cómo los supermercados son cada vez más inteligentes.

A una altura de 1,60 metros, Jack Ma tira con orgullo de una piscina una enorme langosta, para el aplauso de su equipo. El jefe de Alibaba, el gigante comercial chino en línea, inauguró hace un año en Shanghai, su primer supermercado, llamado Hema. Al igual que su contraparte estadounidense, Amazon, el gigante se ha lanzado al mercado minorista, desplegando todo su conocimiento tecnológico para inventar la tienda del mañana.

Tan pronto como el cliente ha puesto un pie en el supermercado, se le ofrecen recomendaciones de compras para su teléfono inteligente basadas en sus visitas anteriores. La aplicación sugiere una ruta óptima para ir de compras. En el momento de pagar, basta con presentar su cara a una máquina, que valida la transacción mediante reconocimiento facial y debita a la cuenta Alipay, un sistema de pago móvil.

Una vez fuera, aquellos que deseen almorzar solo tienen que sentarse en la mesa de un restaurante y ordenar en un teléfono inteligente. Los servidores de robots traen los platos. Para los clientes en regiones montañosas remotas, los pedidos realizados a través de Internet deberían poder ser entregados a largo plazo por drones.

Cámaras analizan clientes

En 7Fresh, la cadena de supermercados se lanzó el año pasado por JD. Com, el principal competidor de Alibaba en China, aquellos que no pueden soportar el slalom con su caddie pronto tendrán sus manos libres, ya que serán seguidos por un carro autónomo, equipado con sensores para navegar. Con el fin de devolver la confianza a los consumidores escaldados por los escándalos alimentarios, la cadena también ha equipado con espejos conectados, que escanean el producto y muestran su origen, sus ingredientes, sus alérgenos o incluso su huella de carbono.

"En el futuro, el cliente también podrá consultar, a través de un código QR asociado con su pieza de carne, las cámaras web instaladas en el agricultor", dice Renaud de Spens, el representante francés de JD. com. El grupo chino incluso planea incluir toda la información relacionada con el ciclo de vida de un producto en una cadena de bloques, un registro digital a prueba de manipulaciones, para facilitar la trazabilidad. "Es importante tranquilizar al consumidor sobre el origen de los productos, especialmente en un país como China, plagado de falsificaciones", insiste Renaud de Spens.

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La amazonia americana no se queda fuera. El gigante de Seattle se había hecho un nombre al inaugurar, el 22 de enero de 2018, su cadena de supermercados sin efectivo, Amazon Go. ¡El cliente escanea su identificador ingresando a la tienda, pone su teléfono inteligente en su bolsillo, luego llena su bolsa de carreras antes de irse sin ninguna otra forma de demanda! La cuenta de Amazon se carga instantáneamente y la factura se envía por correo electrónico.

3000 tiendas sin efectivo para Amazon.

¿El secreto de este milagro? Cientos de cámaras inteligentes instaladas en el techo analizan las acciones de los clientes e identifican sus compras. Doce de estos puntos de venta futuristas ya se han abierto en Seattle, Chicago o Nueva York. Para Amazon, la actividad sigue siendo marginal, pero el grupo espera abrir 3000 en 2021, según los medios de comunicación estadounidenses Bloomberg. Frente a esta competencia de alta tecnología, las cadenas minoristas históricas están trabajando arduamente.

A principios de abril, una tienda Franprix en el distrito 13 de París probó una bolsa de compras. Diseñado por la compañía TwinswHeel, esta caja con ruedas autónoma lleva las compras de personas mayores o discapacitadas y las acompaña a su hogar. A principios de octubre, el Casino rival abrió una tienda piloto cerca de los Campos Elíseos en París, el "Casino 4". La marca ha instalado un terminal de reconocimiento de voz que indica dónde encontrar productos y una pantalla táctil en la que el cliente puede pedir que los artículos se entreguen en el hogar.

VÍDEO. Franprix prueba el robot que lleva las carreras.

Queda la cuestión de la huella ambiental. Los supermercados del futuro trabajan con tecnologías hambrientas de energía. Además, todos los productos, incluso las frutas y verduras, deben empaquetarse para su escaneo. Sin embargo, Amazon Go, Hema y 7Fresh se jactan de utilizar su análisis de datos para optimizar los circuitos de producción, acortar el tiempo de transporte y calibrar los pedidos según la ubicación y el día, desde el historial de compras del cliente. Al final, menos vendidas y desperdiciadas. Con la esperanza de que esta promesa se pueda realizar a gran escala.

Según la ONU, el 80% de los residuos en el océano es de origen plástico. En Tailandia, una cadena de supermercados ha encontrado una solución inteligente para limitar la producción de envases. Desde marzo de 2019, en Chiang Mai, en el norte del país, el supermercado Rimping envolvió frutas y verduras en hojas de plátano envueltas con fibras naturales. Una solución resistente, económica y local. La hoja de plátano también se usa comúnmente en Tailandia para servir platos.

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