Conociendo el Miso, existen 3 tipos y sus beneficios para la salud corporal

CANTIKA.COM, Jacarta – Una de las mejores partes de comer en un restaurante japonés es probablemente el amuse-bouche, un aperitivo de sopa. miso. Cálido, simple y dulce salado, este plato con sabor a umami es simplemente reconfortante. Todo ese delicioso sabor y textura es gracias a uno de los mejores ingredientes, la pasta de miso.

El miso es un producto de soya fermentada que se dice que se originó en China alrededor del siglo VII. Hoy, este miso se ha convertido en un alimento básico que se puede usar en todo, desde aperitivos hasta postres. Además, el miso también es bueno para la salud intestinal y equilibra el microbioma de casi cualquier plato.

Los tres tipos principales de miso

para hacer miso, soja fermentado en una mezcla de sal y un hongo comestible (Aspergillus oryzae), también conocido como koji. Dependiendo de cuánto tiempo fermente el miso y la proporción de ingredientes utilizados, puede hacer las tres formas más populares de miso: blanco, amarillo y rojo.

El miso blanco es el más suave y tiene un sabor suave. La idea utilizada lo hace ideal para añadir un sutil sabor dulce salado a platos como aderezos para ensaladas o postres. Este miso pálido se elabora con menos sal y tiene un período de fermentación más corto que los otros dos tipos.

El siguiente es el miso amarillo, que tiene un sabor un poco más fuerte y su color varía de amarillo claro a marrón pálido. Fermenta más tiempo que el miso blanco, pero aún así no dominará el sabor de una salsa o sopa.

Y por último, pero no menos importante, el miso rojo, el más salado y fuerte de todos. Se fermenta durante mucho tiempo y puede agregar un fuerte sabor umami miso distintivo a platos como el ramen o el salmón marinado.

Beneficios del miso para la salud corporal

Una de las razones por las que los alimentos fermentados como el miso benefician al intestino es porque contienen probióticos, dice la dietista registrada Erica Ingraham.

“Los probióticos son bacterias vivas beneficiosas que están asociadas con una variedad de beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación, la digestión saludable y el apoyo a la función saludable del sistema inmunológico”, explica.

Miso también contiene una variedad de vitaminas B, incluidas las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico) y B9 (folato).

Para obtener más detalles, aquí hay cinco beneficios para la salud del miso según Laura Iu, nutricionista registrada y consejera certificada de alimentación intuitiva en Nueva York, Estados Unidos:

1. Bueno para la digestión

miso esta embarazada presion probióticos ciertas sustancias que apoyan el equilibrio natural del cuerpo. “Aspergillus oryzae es presion un probiótico que se encuentra en el miso y se forma durante el proceso de fermentación”, dice Janice Chow, dietista registrada y fundadora de The Mindful Chow.

Koji es un hongo que funciona como un inicio fermentado, y cuando se combina con soja y sal, el resultado es un miso rico en probióticos. Las bacterias estomacales equilibradas promueven una buena digestión y ayudan a prevenir trastornos digestivos como gases, diarrea, estreñimiento e hinchazón, agrega Chow.

2. Apoya el sistema inmunológico

“La mayor parte de su sistema inmunológico reside en su intestino, por lo que los probióticos en el miso ayudan a mantener su sistema inmunológico fuerte”, dice Elizabeth Shaw, MS, RDN, propietaria de ShawSimpleSwaps.com.

Shaw sugiere usar miso para realzar el sabor de las ensaladas de hojas o las verduras a la parrilla, como las coles de Bruselas o los tubérculos.

3. Bueno para la salud del cerebro

La colina y las vitaminas B como la niacina y el folato apoyan la función y el desarrollo cognitivos, y el miso tiene los tres, dice Chow. La colina también desempeña un papel en las funciones del sistema nervioso, como la memoria, el control muscular y el estado de ánimo.

Reduzca el contenido de azúcar y la dulzura de los productos horneados agregando miso blanco a la receta, aconseja Chow.

“He horneado miso blanco muchas veces y me encanta el aroma especiado que agrega a los productos horneados”, dice Chow.

4. Ayuda a superar los coágulos de sangre

El miso es rico en vitamina K, dice Laura, que ayuda a la coagulación de la sangre. Si está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte con su médico antes de incorporar el miso a su dieta, ya que su capacidad para coagular la sangre puede interferir con los medicamentos.

La pasta de miso combina muy bien con la carne, dice Laura, pero siempre dilúyela con un poco de agua, mantequilla o algún otro tipo de salsa o condimento antes de untarla. proteína Tú. De lo contrario, el sabor será demasiado picante.

5. Fuente de electrolitos

Debido a que el miso contiene una cantidad adecuada de sodio, puede ser especialmente beneficioso para los atletas que necesitan reponer sus reservas de electrolitos, explica Shaw.

Lea también: 7 beneficios de los probióticos para la salud de la piel y superar la ansiedad

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