COVID-19. Dueños de restaurantes abrumados por el toque de queda

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los dos veces repetitivo lucha por pasar. Apenas recuperados del encierro, todos los bares ubicados en la zona de máxima alerta (cincuenta y cuatro departamentos) tuvieron que volver a apilar las mesas, el viernes por la noche, por un período de seis semanas. Reunidos, el viernes, frente a las ventanas de la prefectura en Rennes (Ille-et-Vilaine), algunos propietarios de establecimientos se daban palmadas en la espalda, diciendo ” el próximo año “, insinuando sarcásticamente que se extenderá el toque de queda.

los Anuncios del primer ministro déjalos con un sabor amargo. “Tengo la impresión de que nos toman por c …”, deja caer uno de ellos, argumentando que la profesión ha “Jugué a la policía todo el verano para hacer cumplir las medidas sanitarias”. Sin cierres administrativos que castiguen a los malos estudiantes, lo que (quizás) habría limitado el agravamiento de la epidemia.

Abrir o no abrir

Los restauradores, sacan las calculadoras. Sabiendo que los clientes deben estar en casa a las 9 p.m., ¿es rentable mantener el servicio nocturno? “En general, no, afirma Hubert Jan, presidente de la rama de restauración de Umih (Unión de comercios e industrias hoteleras). No puedes obligar a la gente a que venga a cenar a las 6 p.m. “ Algunos todavía intentarán el golpe, como Nabucodonosor, en el centro de Rennes. “Los clientes serán notificados en las redes sociales y cuándo llamarán para reservar. Les pediremos que vengan incluso antes ”, Reporta, sin mucha convicción, un empleado del lugar.

Otros sienten que el juego no vale la pena y estarán satisfechos con un servicio de almuerzo. Esta es la opción elegida por Julien Lemarié, chef con estrella Michelin del IMA. Para conservar un mínimo de rentabilidad, decidió retirar temporalmente las fórmulas de 30 € del menú, a favor de los menús más caros. El IMA también abrirá un día más, el domingo al mediodía. Pero, para Julien Lemarié, no se trataba de resolver un cierre total, aunque sólo fuera por “Solidaridad con sus proveedores”.

Penalización doble

Otros consideran esta opción, de mala gana. “Al mediodía pagamos los gastos y por la noche nos ganamos la vida”, suelta a Eric Billon, dueño de varios bares, en el origen del colectivo On va tous toast, en Rennes.

Observación compartida por Hubert Jan, quien afirma que el almuerzo representa solo un pequeño tercio, incluso una cuarta parte de la facturación de los restauradores. Como representante nacional de la profesión dentro de la Umih, lamenta que las nuevas restricciones dejen a los restaurantes “Medio abierto, es decir tanto sin ingresos como sin ayudas públicas”. Y agrega que System D, entrega a domicilio, comida para llevar y otras cenas de aperitivo, es solo un cauterio en una pata de palo.

En las calles de la capital bretona, el viernes por la noche, la perspectiva de un anoche antes del toque de queda calentó los espíritus. En el bar Champ Jacquet, se llamó a una persona adicional para tratar de hacer cumplir las medidas sanitarias.

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