Cuidado de la Salud y Seguridad Alimentaria

Desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, los administradores de instalaciones en hospitales y otros edificios de atención médica trabajaron para proteger la salud de los pacientes y el personal, a pesar de los grandes contratiempos y la escasez en su camino. Ahora, estas mismas personas deben concentrar sus esfuerzos en las enfermedades transmitidas por los alimentos para continuar manteniendo la seguridad y la salud de la población. Desde principios de 2022, ha habido Los 10 principales brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos. Cada año, se estima que 9 millones de personas se enferman, 56 000 son hospitalizadas y 1 300 mueren de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por patógenos conocidos.

“Las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes en los EE. UU. son causadas por el norovirus, la salmonella y la E. coli, y la mayoría de las muertes están asociadas con la listeria y la salmonela”, dice Elaine Black, directora de seguridad alimentaria y salud pública de Ecolab. “Los alimentos más comunes asociados con la enfermedad son aquellos que pueden no pasar por un paso de cocción directamente antes del consumo, como las verduras de hoja verde, otras frutas y verduras, y artículos como sándwiches y ensaladas gourmet. El pollo y los productos de pollo procesados ​​se asocian comúnmente con la salmonella. Al igual que con todas las demás áreas del hospital, la higiene de las manos es un componente importante de la prevención de infecciones en los programas de seguridad alimentaria en el cuidado de la salud”. Los gerentes de las instalaciones deben implementar estrategias de seguridad en el servicio de alimentosque luego se analizan cada año y después de que se agrega cada nuevo proveedor.

“Comprender la naturaleza y el riesgo de los patógenos comunes transmitidos por los alimentos es el primer paso en la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos”, dice Black. “Superar el conocimiento de los factores de riesgo comunes asociados con el abastecimiento, la recepción, el almacenamiento, la preparación y el servicio de alimentos sienta las bases para un programa sólido de seguridad alimentaria. Construir una gran cultura de seguridad alimentaria exige el compromiso de todos los involucrados en los procesos para garantizar que los pacientes se alimenten de manera segura y saludable. Una cultura de seguridad alimentaria saludable es aquella en la que todos los empleados entienden los riesgos de enfermar a un paciente y su papel en la prevención y se aseguran de que harán lo correcto, incluso cuando nadie está mirando”.

Los elementos principales de un plan sólido de inocuidad de los alimentos incluyen:

● Relaciones saludables con los proveedores

● Siguiendo Protocolos “primero en entrar, primero en salir” (FIFO)

● Colocar las verduras por encima de las carnes y los productos lácteos en el congelador y el frigorífico.

● Prestar atención a la zona peligrosa al medir temperaturas

● Nunca utilizar bienes vencidos o dañados.

Si recibe artículos de baja calidad de los proveedores, lo mejor para la administración del centro de atención médica es encontrar un nuevo proveedor en lugar de poner en riesgo la salud de todos en el hospital y más allá. De acuerdo a un Informe BSI, los miembros del personal enfermos pueden causar una interrupción importante en los servicios y, en última instancia, afectar la experiencia del paciente. Los casos graves de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar el cierre de las salas, lo que hace que la entidad pierda dinero, limite la cantidad de atención que pueden recibir los pacientes y ejerza más presión sobre los trabajadores. Si un centro de atención médica experimenta un brote de enfermedad transmitida por alimentos, los servicios pueden tardar varios meses en volver a la normalidad.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos no solo afectan la salud y la seguridad del hospital, sino que también afectan el flujo de trabajo, la funcionalidad y la rentabilidad de las instalaciones. De esta manera, un fuerte plan de seguridad alimentaria no solo puede salvar vidas, sino también prevenir pérdidas y contratiempos para los gerentes.



Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.