Home Salud Demostración del vínculo biológico entre la carne roja y el cáncer

Demostración del vínculo biológico entre la carne roja y el cáncer

by notiulti

(ats) La investigación, publicada esta semana en la revista científica Cancer Discovery, pudo identificar características específicas del daño al ADN causado por una dieta rica en carnes rojas. De hecho, incrimina a este último como carcinógeno, al tiempo que abre el camino para la detección más temprana de la enfermedad o el desarrollo de nuevos tratamientos.

No se trata de dejar la carne roja por completo: “Recomiendo moderación y una dieta equilibrada”, dice Marios Giannakis, oncólogo del Instituto de Cáncer Dana-Farber. Hasta ahora, los estudios científicos han establecido un vínculo entre los dos al preguntar a las personas con este cáncer sobre sus hábitos alimenticios.

Marios Giannakis y sus colegas secuenciaron el ADN de 900 pacientes con cáncer colorrectal, seleccionados de un grupo de 280,000 personas que participaron en estudios durante varios años, incluidas preguntas sobre su estilo de vida.

Los análisis revelaron una mutación específica, que nunca antes se había identificado, pero que indica un tipo de mutación del ADN llamada alquilación. No todas las células que contienen estas mutaciones necesariamente se volverán cancerosas y también estaban presentes en muestras sanas, pero esta mutación se asoció significativamente con el consumo de carne roja (tanto procesada como sin procesar) antes del inicio de la enfermedad. .

Por el contrario, no fue con el consumo de aves de corral, pescado u otros factores examinados. “Con la carne roja, hay compuestos químicos que pueden causar alquilación”, explica Marios Giannakis. Se trata de compuestos que se pueden producir a partir del hierro, muy presente en las carnes rojas, o de los nitratos, que suelen encontrarse en las carnes procesadas.

Los pacientes con el nivel más alto de tumores de alquilación tenían un 47% más de riesgo de morir. Solo se observaron altos niveles de alquilación en tumores de pacientes que consumían una media de más de 150 gramos de carne roja al día.

Para el investigador, este descubrimiento podría ayudar a los médicos a identificar qué pacientes están más preparados genéticamente para la alquilación, con el fin de aconsejarles específicamente que limiten su consumo de carnes rojas.

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