Home Entretenimiento El chef de Pont de Brent Stéphane Décotterd se traslada a la escuela de hoteles Glion (VD) – rts.ch

El chef de Pont de Brent Stéphane Décotterd se traslada a la escuela de hoteles Glion (VD) – rts.ch

by notiulti

El chef Stéphane Décotterd deja el Pont de Brent para instalarse con su equipo en el restaurante Bellevue de la escuela hotelera Glion (VD). El nuevo restaurante abrirá sus puertas el 23 de septiembre.

En Glion, Stéphane Décotterd y su esposa Stéphanie gestionarán dos restaurantes: el restaurante gastronómico y panorámico del antiguo hotel Bellevue, así como un bistró adyacente, Anuncia el grupo de la Cumbre de Educación el jueves, de la que es miembro la escuela de hoteles Glion.

El chef con dos estrellas Michelin contará con el apoyo de su propia brigada, así como de los equipos de Glion. “Después de 10 años en Pont de Brent, es una gran oportunidad, un nuevo desafío”, explicó el chef a Keystone-ATS. “La aventura continúa, a siete kilómetros. En un restaurante nuevo, todo se ha rehecho. cuatro años. Un lugar suntuoso, con una vista impresionante “.

“No para enseñar”

Stéphane Décotterd va a Glion para crear un nuevo restaurante, “no para la docencia”, especifica, aunque “los estudiantes serán recibidos en nuestros equipos en forma de microgrupos. Y se pueden impartir masterclasses. Fuera del horario de apertura”.

El nuevo restaurante Glion y su bistró contiguo, que aún no se ha nombrado, son una “gran herramienta de trabajo”, añade. “El Puente Brent es una casa histórica muy hermosa, pero no se pueden empujar las paredes. Está limitado al nivel de la plaza”, dice. Allí realizará su último servicio el 28 de agosto.

Chef de diez años en Pont de Brent

Nacido en Billens (FR), Stéphane Décotterd se formó en varios restaurantes. En 2005, regresó a Pont de Brent para trabajar con Gérard Rabaey, el chef de tres estrellas que hizo famoso el lugar. Stéphane Décotterd lo sucedió en 2011 y ganó dos estrellas Michelin y 18 puntos Gault-Millau, distinciones que aún ostenta y espera mantener en su nuevo restaurante.

ats / vajo

0 comment
0

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.