El mejor bistec del mundo es nombrado como un trozo de carne Wagyu japonesa que se derrite en la boca en prestigiosos premios

Hable acerca de un concurso de bistecs altos.

Los ganadores de la Desafío mundial de bistec 2022 han sido revelados en una ceremonia en Dublin’s Mansion House, luego de un día completo de evaluación técnica en el cercano Fire Steakhouse and Bar de la ciudad.

Un bistec Wagyu japonés ‘que se derrite en la boca’ fue coronado como el ganador general, y también se llevó el premio al mejor solomillo del mundo y al mejor alimentado con granos del mundo.

Un bistec Wagyu japonés ‘que se derrite en la boca’ (en la foto) ha sido nombrado el mejor bistec del mundo en el World Steak Challenge 2022

El bistec ganador, que se presenta por primera vez desde Japón, es de grado A4, lo que significa carne de res de calidad ultrapremium en Japón. Producido por Starzen Co, una empresa que exporta bistecs japoneses a todo el mundo, el bistec ‘Akune Gold’ se cultiva cuidadosamente, “lo que da como resultado un bistec Wagyu de la más alta calidad”, según un comunicado.

La vaca tenía 30 meses y fue criada ‘con un clima cálido y abundante agua’ en la región de Kagoshima en la isla de Kyushu.

Mientras tanto, el gong para el Mejor Rib-Eye del mundo fue para un bistec Wagyu del productor de carne australiano Jack’s Creek hecho de una vaca de pura raza de 32 meses que había sido alimentada con granos.

Los jueces elogiaron el trozo de carne como “tierno, jugoso y lleno de sabor a mantequilla”. Jack’s Creek tiene forma cuando se trata de embolsar premios: el año pasado se llevó el premio al mejor filete, mejor ojo de bife y mejor alimentado con granos.

El bistec japonés ganador fue de una vaca de 30 meses que se crió 'con un clima cálido y abundante agua' en la región de Kagoshima en la isla de Kyushu

El bistec japonés ganador fue de una vaca de 30 meses que se crió ‘con un clima cálido y abundante agua’ en la región de Kagoshima en la isla de Kyushu

La evaluación técnica de un día completo para el concurso tuvo lugar en el Fire Steakhouse and Bar de Dublín.

La evaluación técnica de un día completo para el concurso tuvo lugar en el Fire Steakhouse and Bar de Dublín.

Los bistecs premiados fueron revelados en una ceremonia en la Mansion House de Dublín.

Los bistecs premiados fueron revelados en una ceremonia en la Mansion House de Dublín.

En otra parte de los premios, el filete ganador se reveló como un filete producido por la empresa italiana MFC Carni que es “famoso por sus sabores intensos, aroma dulce y ternura única”. El bistec se produjo a partir de una vaca de Polonia alimentada con granos y obtenida de una raza cruzada de vacas Holstein polaca y Black Angus.

El premio al mejor bistec alimentado con pasto del mundo fue para un bistec de un Dexter de pura raza, una raza irlandesa de ganado, de Linden Foods en Irlanda del Norte. Vendido en Marks & Spencer, este filete de costilla madurado durante 30 días fue descrito por los jueces como “muy tierno y rico”.

Ahora en su octava edición, la competencia de este año recibió más participaciones que nunca de productores y proveedores de filetes de todo el mundo.

En general, Irlanda se llevó la mayor cantidad de medallas con un total de 54 gongs, seguida de Inglaterra con 36 premios y Finlandia con 28 premios.

La competencia de este año recibió más participaciones que nunca de productores y proveedores de filetes de todo el mundo.

La competencia de este año recibió más participaciones que nunca de productores y proveedores de filetes de todo el mundo.

Los premios fueron juzgados a ciegas por un panel de más de 60 expertos independientes, incluidos Richie Wilson, chef de televisión y chef ejecutivo de Fire Steakhouse, e Ioannis Grammenos, chef ejecutivo y ‘carnólogo’ de Heliot Steak House en Londres.

Los premios de este año se llevaron a cabo en conjunto con el socio anfitrión oficial, Bord Bia, que es una agencia del gobierno irlandés que promueve la comida del país; el socio de equipos, Synergy Grill Technology; y el juez asociado, Fire Steakhouse.

Al comentar sobre los premios, Ed Bennington de World Steak Challenge dijo: ‘Estamos encantados de tener un nuevo ganador para el World Steak Challenge de este año. Es muy emocionante tener nuestra primera participación japonesa y, en consecuencia, el ganador del premio World’s Best Steak. La gran cantidad de entradas de todo el mundo realmente muestra la calidad del bistec a escala internacional”.

En general, Irlanda se llevó la mayor cantidad de medallas con un total de 54 gongs, seguida de Inglaterra con 36 premios.

En general, Irlanda se llevó la mayor cantidad de medallas con un total de 54 gongs, seguida de Inglaterra con 36 premios.

Los premios fueron juzgados a ciegas por un panel de más de 60 expertos independientes.

Los premios fueron juzgados a ciegas por un panel de más de 60 expertos independientes.

Mark Zieg, Gerente del Sector de Carne de Bord Bia, dijo: “Estamos orgullosos de dar la bienvenida a todos los productores de todo el mundo aquí a Irlanda, donde las prácticas agrícolas sostenibles y alimentadas con pasto [are] fundamental para nuestra industria de la carne de res.

“Exportamos el 90 por ciento de nuestra carne de vacuno a más de 50 mercados de todo el mundo, incluso a Japón y EE. UU., por lo que es muy importante dar a conocer nuestro origen y ser reconocidos por su calidad y sabor. En un entorno como el World Steak Challenge con los mejores productores, chefs y jueces, creemos que es la oportunidad ideal para compartir nuestros valores en la producción de carne de res de la mejor calidad”.

Richie Wilson, director culinario de Fire Steakhouse, agregó: “Fue un privilegio dar la bienvenida al World Steak Challenge a Irlanda y tener a Fire Steakhouse and Bar como el lugar elegido para el proceso de evaluación de 2022. Tener la mejor carne de res del mundo cocinada y servida por nuestro excelente equipo a un panel de expertos de la industria fue un honor absoluto: ¡una enorme felicitación a todos los ganadores de 2022!

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