“Elegí el camino correcto”

El 5 de septiembre ganó el título de mejor aprendiz de panadería en Eure-et-Loir. Alexandre Avert aún no tiene 17 años pero ya tiene un punto de apoyo en el mundo laboral. ¡Cabeza en la vida real y, al mismo tiempo, llena de sueños!

El que se ubicó entre los diez primeros de su CAP de panadería en julio pasado no tuvo que preocuparse por problemas de orientación escolar. No hay preguntas que hacer al elegir su camino. Su oficio. Desde los 10 años sabe que será panadero. Como su padre, Cyril Avert, hoy al frente de seis panaderías y ochenta empleados.

también pastelería

Sus tres años de formación de estudio y trabajo, repartidos entre cursos en el centro de formación de aprendices Interpro 28 en Chartres y la panadería de su jefe-tutor, solo fortalecieron su motivación. “Sigo con mi formación estudio-trabajo para obtener una mención adicional en repostería”, explica el joven. Lo que significa, para él, aprender aún más para hacer un pan aún mejor.

En la panadería donde, por lo tanto, continúa su aprendizaje, todos los días entre el mediodía y las 13 horas, a menudo está solo en el laboratorio. “Allí, hago una treintena de panes por mi cuenta. Amaso, doy forma y cocino a mi manera. Yo amo lo que hago. ¡Sé que he elegido el camino correcto! »

También quiere formarse en pastelería. La crème brûlée casera ya no tiene más secretos para él. “Es mi postre favorito. Me gusta tanto prepararlo como comerlo. »

Este proceso de aprendizaje diario, exigente y repetitivo, no impide que Alexandre Avert sueñe y esboce perspectivas de futuro: “Más tarde, me gustaría presentar la profesión de panadero al mundo. »

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