En el concurso dedicado a los productos fermentados navideños artesanales, los premios también son para Las Marcas y el Lacio. Mastro Panettone 2023: el mejor panettone tradicional de Campania y el creativo de chocolate, el mejor pandoro de Lombardía

El “Mejor panettone artesanal tradicional” y el “Mejor panettone de chocolate creativo artesanal” son de Campania, mientras que el “Mejor pandoro artesanal” es de Lombardía según la séptima edición del “Mastro Panettone”, el concurso organizado por Goloasi.it que premia panettone y pandoro mejores productos artesanales del año. El ganador en ambas categorías dedicadas al panettone fue Pompilio Giardino del Panificio Pompilio de Ariano Irpino (Av), mientras que el mejor pandoro fue para Roberto Moreschi de Roberto Pastry & Bakery de Chiavenna (So).

ceremonia de premiación tradicional

También subieron al podio Pasquale Pescedella Pasticceria Pesce 1896 de Avella (Av) y Francesco Flammini.
del Caffè Pasticceria Sibilla de Visso (Mc), por el segundo y tercer lugar respectivamente en la categoría “Mejor panettone tradicional artesanal”.
El segundo y tercer premio al “Mejor panettone de chocolate creativo artesanal” fueron para Riccardo Manduca de Solodamanduca di Aprilia (Lt) y Luigi Vetrella de Il Forno Grani & altre Visioni de Caserta. Mientras que el segundo y tercer puesto en la categoría “Mejor pandoro artesanal” lo obtuvo Innocenzo
Martuccio de la pastelería Enzo Martuccio en Colle Sannita (Bn) y Martina Moroni del bar Le Fate Gelateria en
Lariano (Roma).

Panettone Matro

El jurado técnico, compuesto por Vincenzo Tiri (presidente del jurado), Alessandro Bertuzzi, Matteo Dolcemascolo, Tommaso Foglia, Claudio Gatti, Eustachio Sapone y Alessandro Slama, que con motivo de la final en el Hotel Parco dei Principi di Bari cataron a ciegas los 42 productos fermentados que llegaron a la final (20 panettones tradicionales, 15 bizcochos de chocolate creativos y 7 pandoros). El evento presentado por el creador del concurso Massimiliano Dell’Aera y la presentadora Irene Colombo también fue retransmitido en directo a través de la página oficial de Facebook y contó también con la premiación del Mejor Packaging, asignado a la caja Matera Sweet Lab.

El concurso “Mastro Panettone” sólo admite productos de panettone que cumplan con la ley (Decreto de 22 de julio de 2005 Disciplina sobre la producción y venta de determinados productos de repostería horneados. Diario Oficial nº 177 del 1-8-2005) y productos con levadura. uso exclusivo de masa madre y fruta confitada sin dióxido de azufre, que no contienen conservantes, emulsionantes, mono y diglicéridos, así como colorantes ni aromatizantes artificiales. Por el contrario, no existe restricción de materias primas, permitiendo a los participantes utilizar los ingredientes que habitualmente utilizan para su elaboración. Durante la edición de 2023 se examinaron un total de 420 productos fermentados elaborados por más de 300 artesanos de toda Italia.

Toda la información sobre el concurso está en el sitio web www.goloasi.it y en la página de Facebook de Mastro Panettone.

LISTA DE GANADORES

El mejor panettone artesanal tradicional

1. Jardín Pompilio – Panadería Pompilio – Ariano Irpino (Av) – Campania

2. Pasquale Pesce – Pasticceria Pesce 1896 – Avella​(Av) – Campania

3. Francesco Flammini – Caffè Pasticceria Sibilla – Visso (Mc) – Las Marcas

ceremonia de entrega de premios de chocolate

El mejor panettone de chocolate artesanal creativo

1. Jardín Pompilio – Panadería Pompilio – Ariano Irpino (Av) – Campania

2. Riccardo Manduca – Solodamanduca – Aprilia (Lt) – Lacio

3. Luigi Vetrella – Il Forno Grani y otras visiones – Caserta – Campania

premios pandoro

El mejor pandoro hecho a mano.

1. Roberto Moreschi – Roberto Pastry & Bakery – Chiavenna​(So) – Lombardía

2. Innocenzo Martuccio – Pastelería Enzo Martuccio – Colle Sannita (Bn) – Campania

3. Martina Moroni – Bar Gelateria Le Fate – Lariano (Rm) – Lacio