Health Network》4 trucos de los practicantes de la medicina china para reducir la carga de hacer barbacoas: usarlo para marinar carne reduce los carcinógenos en un 40% – Free Health Network

[Canal de Salud/Informe Integral]Hoy (29) es el Festival del Medio Otoño, creo que mucha gente ya está haciendo barbacoas, ¿no? En este sentido, Huang Jingxuan, director del Departamento de Ortopedia y Traumatología de Medicina Tradicional China del Hospital Universitario de Medicina de China, recordó que la barbacoa no es una forma muy saludable de comer: la alta temperatura de la barbacoa producirá carcinógenos como aminas heterocíclicas y hidrocarburos aromáticos policíclicos. Se debe prestar especial atención. Se recomienda pasar 4 Se pueden tomar grandes estrategias para reducir la carga sobre el cuerpo. Por ejemplo, a la hora de elegir salsas, se puede utilizar vino tinto rico en fenoles para hacer salsas de carne marinada. Remojándolos durante 6 a 8 horas, se pueden reducir los carcinógenos de la barbacoa en un 40%.

Página de fans de Facebook de Huang Jingxuan “Médico de medicina china del tigre gordo Huang Jingxuan“El artículo señala que la barbacoa no es una forma muy saludable de comer. La alta temperatura durante la barbacoa derrite la grasa de la carne. Además de aumentar el ardor al gotear en la fuente de fuego, el humo producido también se adherirá a la carne. , produciendo un sabor especial. Este proceso producirá alquitrán y las altas temperaturas de la barbacoa también producirán carcinógenos como aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH). Según investigaciones modernas, estas dos sustancias están relacionadas con el cáncer colorrectal y el cáncer gástrico. El consumo regular de alimentos asados ​​a alta temperatura aumentará el riesgo de cáncer de páncreas en un 60%.

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Por lo tanto, Huang Jingxuan compartió cuatro estrategias principales para reducir la carga que supone para el cuerpo comer comida asada, que incluyen:

●Reducir la temperatura de la fuente de fuego:Las aminas heterocíclicas se producen entre 160 y 250 grados. Si la temperatura de la fuente de fuego se puede controlar por debajo de 150 grados, se puede suprimir eficazmente la producción de aminas heterocíclicas.

●Precocinados:Mediante la precocción se puede reducir el tiempo de asado al fuego de carbón, se recomienda hervirlo en agua o calentarlo en el microondas durante 2 minutos, lo que puede reducir considerablemente el tiempo de asado al fuego de carbón.

●Selección de salsa:Utilice una salsa marinada rica en radicales libres. Por ejemplo, el vino tinto es rico en fenoles. Usar vino tinto para preparar salsa de carne marinada y remojarlo durante 6 a 8 horas puede reducir los carcinógenos en la barbacoa en un 40%. Además, los pimientos frescos, el ajo y ciertas hierbas como el romero, el tomillo y la salvia también tienen efectos similares, siendo muy recomendable añadirlos a la salsa para marinar la barbacoa.

●Aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas:La especialidad de la barbacoa es que lleva mucha carne y marisco y muy poca verdura. Las verduras y frutas frescas son ricas en antioxidantes. Puedes intentar comerlas con carne a la parrilla envuelta en lechuga lavada. No sólo el sabor será más variado y en capas, sino que también reducirá la carga sobre el cuerpo.

La carne está bien cocida.

Huang Jingxuan también mencionó que para conseguir que la carne esté tierna, la gente suele ahumarla y asarla hasta que esté cocida durante 6 a 7 minutos. Si se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, la carne se deteriorará fácilmente en el todavía muy muy Hace calor a principios de otoño. Asegúrese de tomar solo una cantidad adecuada de carne a la vez y déjela a temperatura ambiente para asar. El resto de la carne o mariscos debe mantenerse fresco a baja temperatura durante todo el tiempo. Corte los ingredientes en trozos pequeños o en rodajas finas tanto como sea posible para asegurarse de que estén cocidos de manera uniforme. 80% de cocción no es demasiado y completamente cocidos es perfecto.

Cuidado con la gastroenteritis al asar carne

Huang Jingxuan recordó que se debe prestar atención a la gastroenteritis al asar carne, porque la carne asada es un alimento inherentemente rico en grasas, e incluso durante el proceso de ahumado y asado, se untará constantemente con grasa para aumentar el sabor. calidad, además está frío. Beber cerveza y Coca-Cola directamente puede convertirse en gastroenteritis aguda antes de que te des cuenta. Sólo un disfrute moderado es el camino seguro.

☆Beber en exceso es perjudicial para la salud y está prohibido conducir en estado de ebriedad☆

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