La guía definitiva para la mayor programación de comidas y bebidas de Outside Lands Festival

Después de un gran regreso el año pasado con una edición especial de Halloween del festival, la 14ª edición anual de San Francisco Festival de las Tierras Exteriores vuelve a su horario habitual de verano, del 5 al 7 de agosto. Hay más de 90 actuaciones, incluidas las de los cabezas de cartel de 2022, GreenDay, Post Malone y SZA. Este año es más grande que nunca con la asistencia de más de 96 restaurantes, 35 bodegas y 30 cervecerías, la mayoría de las cuales provienen del Área de la Bahía.

Reconocido por su línea de alimentos y bebidas cuidadosamente elaborada y excepcionalmente diversa, este año no es una excepción. Destaca un programa curado que muestra lo mejor que esta región tiene para ofrecer. Las ofertas culinarias abarcan Taste of the Bay Area, Wine Lands, Beer Lands, Cheese Lands, GastroMagic y Cocktail Magic.

Desde restaurantes prometedores hasta veteranos establecidos en la escena gastronómica de San Francisco, puede encontrarlo en el icónico Golden Gate Park en este fin de semana salvaje de música, arte, cultura, comida y bebida. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el festival de este año.

Sabor del Área de la Bahía

The Taste of the Bay Area albergará 96 restaurantes en total este año, 23 de los cuales son nuevos. Tanya Kollar, curadora de alimentos de Outside Lands y la alineación de Taste of the Bay Area, explora nuevas incorporaciones a la alineación culinaria durante todo el año, visitando nuevos restaurantes de moda; explorar las tendencias alimentarias emergentes; y todo ello teniendo en cuenta los restaurantes tradicionales del Área de la Bahía que todos conocemos y amamos.

Este año, Kollar se centró en los negocios que comenzaron o florecieron durante el apogeo de la pandemia, como Hi Felicia con su comida reconfortante ‘vulgar’ de California; Sandy’s con sus Muffuletta Sandwiches al estilo de Nueva Orleans; Lord Stanley con su serie TURNTABLE de chefs giratorios y la ventana emergente Fish-Go-Tec; y Quik Dog, la rama amistosa de comida para llevar de Trick Dog.

Otros negocios notables que causaron sensación el año pasado incluyen al Chef Solomon Johnson y al Chef Michael Wood’s. el bussdownque sirve comida soul panafricana innovadora con destellos y el restaurante tradicional recientemente inaugurado por el Chef Matthew Ho. Bodega SFque sirve cocina vietnamita elevada (más sobre eso a continuación).

“Los restaurantes y los chefs se han enfrentado a desafíos inconmensurables durante los últimos dos años, por lo que es inspirador ver que estos chefs se esforzaron y aprovecharon su creatividad para producir algo realmente especial”.

La alineación de Taste of the Bay Area es verdaderamente un reflejo de cuán diversa es el Área de la Bahía. “Es muy importante observar la diversidad de cocinas disponibles en el Área de la Bahía y tratar de reflejar eso con nuestra línea culinaria”, continúa Kollar. “¡Los asistentes podrán probar todo, desde la cocina camboyana hasta la coreana y la nepalesa!”

Algunos de los platos que más le entusiasman son los Brisket Drunken Noodles de Jo’s Modern Thai; los tacos de pan frito de Wahpepah’s Kitchen; y la Tlayuda con Chapulines (saltamontes tostados) de Origen, que aparecerán durante un día de festival junto con otros dos emprendedores de alimentos en ciernes en el stand de La Cocina Incubadora. La Cocina es una organización sin fines de lucro que ayuda a inmigrantes, mujeres y personas de color a lanzar sus sueños culinarios, por lo que es una activación especial que a Kollar le entusiasma especialmente.

“Una de las incorporaciones más emocionantes de este año es Daytrip, el nuevo y súper moderno bar de vinos naturales de Oakland, que servirá Whole Hog Parker House Buns desde su puesto avanzado de Wine Lands”, continúa. “El Chino Grande es nuevo este año con un menú de tendencia taiwanesa que incluye deliciosos tazones de arroz con cerdo Chashao y palomitas de maíz Furikake Hurricane para cuando solo necesitas un refrigerio crujiente para acompañar tu cerveza”.

“Hola Felicia estará sirviendo Duck Confit Burritos y Fresh Shrimp Ceviche en VIP, los cuales estoy ansioso por probar. Los poseedores de boletos VIP también pueden obtener el pudín de pan de melocotón y el café helado dulce de julio de Ayesha Curry. Finalmente, me siento muy honrado de traer a los chefs excepcionales de The Bussdown este año, quienes ofrecerán un menú para la resaca lleno de tazones de arroz caribeños y macarrones con queso Gansta”.

“Los favoritos que regresan incluyen a A16, que volverá a estar en VIP este año sirviendo su auténtica cocina del sur de Italia, que se prepara completamente desde cero y en el lugar justo frente a sus ojos”, dice Kollar. “Bodega SF está de regreso y acaba de abrir su tienda física en SF después de operar como una ventana emergente durante años. Su arroz con pollo Hoi An será la comida reconfortante perfecta para esas noches frías y con niebla en el Golden Gate Park”.

“Suppenkuche también regresa por segundo año consecutivo y sirve la comida callejera favorita de Berlín: ¡Currywurst! Finalmente, tengo que llamar a Johnny Donuts porque no puedo pasar el fin de semana sin mi dosis de azúcar a través de su Rosquilla pasada de moda con caramelo salado con chocolate. ¡Combínalo con un café con leche y prepárate para tu segundo aliento!

“Como puede ver, definitivamente llegamos a muchas cocinas culturales muy diferentes, pero el objetivo es tener aún más variedad el próximo año”.

Para la alineación completa, haga clic aquí.

Club Golden Gate y VIP

Este año, Outside Land’s va más allá en lo que respecta a sus experiencias premium. La más destacada de todas es la Golden Gate Collaboration con Ken Fulk, que ofrece a los invitados una alineación repleta de estrellas de leyendas culinarias y de cócteles locales, que incluye comida de Nancy Oakes y Dana Younkin del amado Boulevard Restaurant; Ravi Kapur de Good Good Culture Club y Liholiho Yacht Club; y el chef Tyler Florence de Miller & Lux.

Hay una larga lista de beneficios que incluyen acceso a un salón exclusivo en el escenario principal (Lands End); zonas de visionado en los tres grandes escenarios (Lands End, Twin Peaks y Sutro); y un baño cuidadosamente construido con inodoros con descarga de agua. Los titulares de pases VIP también obtienen vendedores de alimentos cuidadosamente seleccionados en un patio VIP dedicado y un puesto avanzado de Wine Lands que llamamos Wine Lands Reserve.

“El Golden Gate Club es realmente algo especial. Esta es una colaboración con el extraordinario diseñador, Ken Fulk. Ken y su equipo crean un espacio mágico para los miembros del Golden Gate Club”, explica Allen Scott, presidente de conciertos y festivales de Another Planet Entertainment y cofundador de Outside Lands. “Hemos pensado mucho en los últimos años en curar nuestras experiencias elevadas en Outside Lands”.

“Este año estamos impresionados de tener a Tyler Florence de Miller & Lux, Nancy Oakes y Dana Younkin del amado Boulevard Restaurant, y Ravi Kapur de Good Good Culture Club sirviendo comida a nuestros invitados. ¡Imagínate que te sirvan esta comida increíble mientras descansas por encima de la multitud en un espacio diseñado por Ken Fulk viendo Green Day! Lo más destacado de esta oferta incluye la visualización del frente del escenario en los escenarios del festival. Un cambio realmente genial en el programa de este año es la flota de carros dedicados que llevarán a los invitados de un escenario a otro”.

Para obtener más información sobre el Golden Gate Club y las experiencias VIP, haga clic aquí.

Los chefs detrás de la línea de comida del Golden Gate Club

“Nos encanta hacer eventos especiales y estamos muy emocionados de ser parte del Golden Gate Club en Outside Lands este año. Eventos como estos son una manera emocionante para nosotros de reimaginar la comida de Boulevard en un entorno único y nuevo”, explica la chef/propietaria de Boulevard, Nancy Oakes, y la chef ejecutiva Dana Younkin.

“Cuando desarrollamos nuestro menú para el Golden Gate Club, terminamos desarrollando algunos elementos que ahora están en nuestro menú en el restaurante, incluidos el BLT de cangrejo de caparazón blando en un bollo de pan de leche japonés tostado con salsa tártara de maíz dulce y el Ahi Chirashi”, continúan. “Nuestro objetivo al hacer este tipo de eventos es tratar de traer los ingredientes y sabores de Boulevard al menú en un formato más pequeño. ¡Estamos emocionados de que los asistentes a la OSL prueben estos platos!”.

El menú de Boulevard para el sábado incluye un tazón de chrashi de atún aleta amarilla; cangrejo de caparazón blando blt; Chuletas de cordero a la parrilla; farrotto de tomate de verano; pastel graham y palomitas de caramelo.

“Estamos muy emocionados de unirnos al increíble equipo de chefs este año en Outside Lands”, dice Tyler Florence, chef y propietario de Miller & Lux. “Celebraremos nuestro primer aniversario en Miller & Lux este otoño, por lo que estar aquí nos da la oportunidad de compartir nuestra comida, como nuestra exclusiva ensalada César M&L, el sándwich de salsa francesa y nuestro salmón a la plancha, no solo con nuestros fieles clientes. , pero con aquellos que quizás no hayan tenido la oportunidad de pasar por el restaurante todavía”.

El menú de Miller & Lux para el domingo incluye una tartaleta pissaladiere; ensalada césar M&L; Dip francés M&L; salmón a la plancha; y una pavlova de melocotón de verano.

“Estoy muy emocionado de ser parte del GGC en OSL”, dice Ravi Kapur, chef y propietario de Good Good Culture Club. “Nuestra inspiración para nuestros platos, para este evento y en los restaurantes, proviene de nuestra herencia, individual y colectivo. A menudo tiene sus raíces en recuerdos, lugares, personas, experiencias que se imprimen en nuestro ADN gustativo y, de muchas maneras, encarnan las historias de dónde venimos y también celebran dónde estamos ahora. Estamos menos preocupados por recrear recetas auténticas, pero más emocionados de capturar la esencia de cómo esos alimentos y recuerdos nos hacen sentir y usarlos como un trampolín de nuestra creatividad”.

El menú Good Good Culture Club para el viernes incluye pollo frito con coco y cúrcuma; perro de yate; arroz crujiente con huevas de trucha ahumadas; papaya verde; pastel de fresas; y s’mores de mantequilla de maní.

Wine Lands, Beer Lands y Cocktail Magic

Cuando se trata de libaciones, Outside Lands lo tiene cubierto. Dirigida por el sommelier y curador, Perter Eastlake, la línea de vinos presenta una mezcla de los vinos más icónicos y prometedores en 35 bodegas diferentes. Nuevo en el festival es una estación de DJ y un bar de vinos espumosos en el patio y vinos espumosos de Brick & Mortar, Scribe, Banshee, Decoy, Field Recordings y Angels & Cowboys. Y por supuesto, la estrella de todos los vinos rosados ​​es Maison No. 9, el vino rosado provenzal de Post Malone.

“El año pasado experimentamos Wine Lands a través de los ojos de un artista principal con el lanzamiento de Jetway de Albert Hammond Jr. (The Strokes) en Wine Lands”, explica Eastlake sobre Maison No. “Mi conversación con los socios vinícolas de Post ha estado en curso durante un pocos años y se siente genial darle la bienvenida al Golden Gate Park como artista y enólogo”.

En el lado de la cerveza, el curador veterano de Beer Lands, Dave McLean, ha creado una alineación diversa que celebra la destacada comunidad cervecera del norte de California, con 30 cervecerías de primer nivel, incluidas las favoritas que regresan como Almanac, Discretion, East Brother, HighWater, Pond Farm y North Coast. Los recién llegados al festival incluyen Humble Sea, Golden State Cider y Old Caz.

Finalmente, Cocktail Magic contará con tres animadas coctelerías. The Buttery Tipple servirá un ambiente de salón de los años 70 y cócteles como Twin Peaks Sunrise con Don Julio Blanco, naranja, granadina de Hollinger y tintura de niebla SF. Silver Girls 95 regresa con cocteles como el Amulet con mezcal, chartreuse verde, jugo de apio, lima y Bitters de durazno. Y la novedad de este año es Everybody’s Tavern, que representa la cultura Pride de SF. En el menú está Mimosa Hermosa con ginebra Grey Whale, espumante, naranja clarificada, Crème de Pêche y flor comestible.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.