Los rostros de Reale Madrid Fusión

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Tanaka 1789 X Chartier
Francois Chartier

Probablemente el sumiller más prestigioso del mundo. El canadiense ha puesto su talento a disposición de Sony para desarrollar una herramienta de inteligencia artificial que permita a los chefs mejorar su creatividad.

Begoña Rodrigo

Una corredora de fondo, tenaz, apasionada y temperamental que finalmente disfruta de un lugar en la élite de la cocina española por la que ha luchado mucho. Hablará sobre raíces y tubérculos y su habilidad para ser un plato único.

Kimura Sushi
Koji Kimura

Los japoneses han abierto caminos en una técnica considerada tabú en nuestro entorno, la larga maduración de los peces. Con él, Kimura obtiene sus piezas de sushi para obtener matices, textura y personalidad.

Jardín de gemelos
Ivan y Sergey Berezutskiy

Estos gemelos que crían en su propia granja el 90% de lo que cocinan en su restaurante de Moscú se han convertido en la estrella emergente de la nueva cocina rusa. Presentan su particular revisión de la tradición culinaria de su país.

Aponiente
Ángel león

Cuando parece que el Chef del Mar se queda sin ases en la manga, saca un comodín. Su última propuesta es cocinar las especies invasoras de los mares y obtener algo positivo del calentamiento global.

Nerua
Josean Alija

El chef de Bilbao Nerua ha hecho de la limpieza, la simplicidad y la búsqueda de ingredientes auténticos y cercanos su sello distintivo. El día de la inauguración presentará un artículo titulado & # 39; Eat time & # 39 ;.

Hermanos
Isabella Potí

Apasionada por la panadería formada con Martín Berasategui o Paco Torreblanca, dirige el aclamado Bros con su compañero Floriano Pellegrino, en la ciudad italiana de Lecce.

Reale
Niko Romito

Fue a un arquitecto, pero terminó enamorándose de la cocina. Tanto que consiguió 3 estrellas Michelin en solo 7 años. Será nombrado cocinero del año en Europa.

Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

El triumvirato bulliniano aprovecha cada intervención en un congreso para descubrir técnicas útiles. Esta vez explicarán cómo se puede usar el azúcar como método de cocción.

El Celler de Can Roca
Joan Roca

La maestra detallará en el congreso el menú que sirvió a los líderes mundiales en la Cumbre del Clima. Una invitación a reflexionar con la alta cocina como vehículo.

Alta cocina se sienta cabeza

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