Lyon se convierte en la tercera ciudad de Francia en prohibir el foie gras por crueldad

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los Ayuntamiento de Lyon ha prohibido foie gras desde sus eventos oficiales, ceremonias y buffets diciendo que su creación “va completamente en contra del bienestar animal”.

El alcalde Grégory Doucet, del partido verde EELV, hizo la declaración en el diario local Lyon Capitale.

La decisión llega en un momento pertinente como foie gras es una parte tradicional de una comida de Navidad en Francia para muchos.

Lyon es la segunda ciudad más grande de Francia después de París y, a menudo, se la conoce como «la capital gastronómica de Francia», con sus 21 restaurantes con estrellas Michelin y su asociación con el legendario chef Paul Bocuse.

La ciudad del Ródano se ha convertido en la tercera ciudad de Francia en prohibir el manjar por motivos de crueldad animal, después de Grenoble y Estrasburgo. Cédric Van Styvendael, alcalde de la ciudad de Villeurbanne, un municipio que forma parte de la gran metrópolis de Lyon, también ha tomado la misma decisión.

La alcaldesa de Estrasburgo, Jeanne Barseghian, también miembro del partido verde, prohibió la delicadeza de los eventos oficiales a partir de la primavera de 2020.

En noviembre, escribió una carta abierta al grupo de defensa de los animales PETA, declarando: “Desde que asumí mi cargo de alcaldesa, he tomado la decisión de dejar de servir esta especialidad gastronómica durante los eventos oficiales organizados por la ciudad de Estrasburgo.

“Parte de los objetivos de la oficina del alcalde de Estrasburgo está particularmente relacionado con el respeto por el bienestar animal”, aunque la Sra. Barseghian admitió que la comida había sido vista previamente como una “tradición anclada en nuestra cultura de Alsacia”.

Grenoble: ‘Foie gras es la vergüenza francesa’

El alcalde verde de Grenoble, Éric Piolle, fue más allá y dijo que la producción de foie gras es “una vergüenza francesa”.

Sandra Krief, concejala municipal de Grenoble, dijo a France 3: “Es un producto que proviene de las peores prácticas posibles. La continuación de la producción de foie gras no es una tradición francesa, sino una vergüenza francesa”.

Grenoble prohibió el producto en los eventos oficiales desde 2014 y también eliminó el manjar de todos los menús de los comedores escolares.

Sin embargo, foie gras Los productores han manifestado su preocupación ante la creciente oposición al alimento. Después de que Grenoble anunciara su prohibición, el presidente de un sindicato de 11 productores de Alsacia escribió una carta abierta en Le Parisien.

Nicolás Lecher escribió: “Ya estamos luchando con la crisis sanitaria, el aumento del costo de los cereales y la gripe aviar. Si las autoridades también nos atacan, envía un muy mal mensaje a los consumidores”.

Chef Christophe Marguin, jefe de cocina del El presidente El restaurante de Lyon también calificó la decisión como un «truco de relaciones públicas» y acusó al alcalde de Lyon de no estar interesado en la comida o en mantener un diálogo con chefs o agricultores.

Le dijo a BFMTV: «Tenemos suerte de tener productos maravillosos en Francia, que incluyen foie gras. Los ganaderos han estado haciendo grandes esfuerzos en los últimos años para asegurarse de que los animales no sufran. Tenemos productos excepcionales, y creo que como chefs tenemos que seguir demostrando su valor.

“Es una gran fuente de orgullo valorar nuestro ‘terroir’ a través de estos productos. A la gente le encanta el foie gras. Es uno de los productos típicos que muestran el placer de salir a un restaurante. No puedes hacerlo en casa”.

Foie gras controversia

La controversia ha ido creciendo sobre la delicadeza en los últimos años, con ‘World Foie Antihierbas Day’ ahora tiene lugar cada año el 25 de noviembre.

En septiembre de este año, el embajador de Francia en el Reino Unido se sumó foie gras organismos comerciales para oponerse a una propuesta de prohibición de las importaciones del alimento. La producción de foie gras en suelo británico está prohibido desde 2006, pero el país sigue importándolo.

Sin embargo, en noviembre, La conexión habló con un foie gras productor en una granja familiar de séptima generación en Dordoña.

Florian Boucherie, cuya granja La Garrigue Haute es una de las pocas en Francia que cría y alimenta a las aves y produce el foie gras todos en el mismo sitio, dijo que la técnica de alimentación no lastima a las aves, y que su “sistema digestivo está diseñado para hacer frente”.

Dijo que el ‘sondaEl ritmo es «dictado por los pájaros», y que el trabajo solo puede ser realizado correctamente por «personas a las que les gustan los gansos y los patos».

Algunas empresas han respondido trabajando para producir el producto sin sonda (alimentacion forzada). En 2019, la empresa tolosana Aviwell (Haute-Garonne, Occitanie) comenzó a producir sus productos orgánicos “naturalmente grasos”. foie grasque se hace sin la controvertida técnica de alimentación forzada.

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