Montauban. El Carré du Petit Versailles vuelve a la vida

El antiguo negocio de Petit-Versailles, abandonado durante dos años, ha reanudado el servicio desde diciembre. Creada por Bernard Cammas, la carnicería que también producía frutas y verduras y queso, fue ocupada por dos compradores antes de bajar el telón.

Dos comerciantes artesanos aprovecharon la oportunidad de restaurar el brillo de este lugar bien ubicado al norte de Montauban. Frédéric Suaire es carnicero y ya dirige la carnicería de Saint-Michel, mientras que Julien Lemaire es consultor sumiller. Durante trece años, dirigió un negocio en Avenue Voltaire. Los dos hombres no están asociados, cada uno maneja su estructura, pero tienen un interés común. “Necesitábamos dos años de reflexión, dice Frédéric Suaire. Tenemos una estrategia comercial común con dos entidades diferentes. La carnicería Saint-Michel continúa su actividad, pero la estoy desarrollando para revivir el barrio con la misma calidad. Todo es casero, el catering, las carnes y pronto la salazón. El dúo se apoderó de todo el espacio de 300 m2 con la bodega en primer plano y la carnicería al fondo. Separados en el plan financiero, los dos hombres aún tienen átomos enganchados vinculados a sus respectivas actividades. “Todos los fines de semana ofrecemos degustaciones de comida y vino. Luego planeamos programar noches temáticas y el lugar podría incluso privatizarse en ciertas ocasiones”.

Tanto para uno como para otro, la clientela no tardó en dejarse seducir. Buenas noticias para la panadería y tostaduría “L’Atelier du café”, huérfana de un negocio que desde hace tiempo agota una gran clientela. Este es todo el mal que les deseamos…

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