O’Hawaii, el nuevo proyecto gourmet de la incansable Nathalie Donkerwolke

Nathalie Donkerwolke, sin duda, pertenece a estas mujeres ingeniosas y difíciles…

Nathalie Donkerwolke, sin duda, pertenece a estas mujeres ingeniosas y difíciles de detener. También se la vio en la lista del exsocialista Alain Soubiran durante las elecciones municipales, preside la mesa número 8 y ocasionalmente asiste al equipo del ayuntamiento, al que conoció durante acciones solidarias o conmemoraciones. “El alcalde no me reprocha haberme presentado en una lista opuesta a la suya, confiesa, y compartimos los mismos valores además de locuaces”.


El restaurante O’Hawaii lanza su poke bowl especial Octubre Rosa, del que 1 euro se donará a una asociación de investigación del cáncer de mama.

” Sudoeste “

idea de covid

“Últimamente, era secretaria médica en el laboratorio de Villeneuve y entre dos contratos reemplacé a una amiga en la cafetería del centro de salud de Villeneuve-sur-Lot”, dice sentada en su restaurante O ‘Hawaii. Esta corta experiencia en hostelería le agrada bastante, sin que por el momento le genere vocación. Finalmente le debemos la apertura de este nuevo negocio a la pandemia de Covid-19, enfermedad que Nathalie Donkerwolke contrajo el pasado diciembre: “Estaba tan cansada que ya no podía cocinar para mi familia y lo recibimos a domicilio durante varios días”, recuerda. . Cuanto más pedíamos, más me decía a mí mismo que no había mucha elección y que las propuestas eran repetitivas. »

En este momento, termina su contrato en el laboratorio y recibe una bonificación por desempeño. Pequeña aportación invertida rápidamente en este local de la rue de Paris, “irreconocible, ¿no? », saluda el ahora restaurador cuyo negocio abrió el pasado 19 de septiembre. Se disculpa por no tener los ojos lo suficientemente abiertos y explica que las horas de sueño son un bien escaso en estos días. “Hice todo el trabajo con mis hijos hasta el domingo por la noche y abrimos el lunes”, se ríe la madre de cinco niñas y niños de 5 a 23 años.

O'Hawaii también ofrece sándwiches y pasteles y postres.


O’Hawaii también ofrece sándwiches y pasteles y postres.

” Sudoeste “

Solidaridad familiar, familia unida

Los hermanos colaboraron para pintar y redecorar el restaurante (con un presupuesto de unos 8.000 euros) para ayudar a su madre el día de la inauguración. “Y afortunadamente”, suelta Nathalie Donkerwolke, quien inicialmente planeó llevar a cabo este nuevo negocio sola. Pero frente al restaurante se forma una cola cada mediodía y salen una treintena de poke bowls todos los días. Tampoco devolvemos pedidos de visitantes a las 4 p. m. con el estómago vacío… Por lo tanto, su hijo lo ayuda en la cocina para cumplir con todos los pedidos de tazones hawaianos. Por no hablar de los bocadillos y bollería, los pedidos de proveedores, el ensayo y error de los inicios, y la actividad de secretaria liberal que sigue ejerciendo el empresario.

Nada de esto empaña el humor del cocinero. “Absolutamente quiero que el pescado esté fresco todos los días y todavía no tenemos una pescadería oficial… Pero por el momento lo estamos consiguiendo. Y si sobra, hacemos ”Tata bowls”. Tata, llamado así por el gato del vecino. Los tazones, hechos con restos de pescado y pollo, se distribuyen al final del servicio para las mascotas de Villeneuvois.

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