Pavo crudo enferma a residentes de Carolina del Norte con Salmonella

Pavo crudo enferma a residentes de Carolina del Norte con Salmonella

Tu ave de Acción de Gracias podría ser un verdadero pavo este año si no tomas precauciones. Un brote de salmonela relacionado con el pavo crudo ha enfermado a 164 personas en 35 estados, dijeron los Centros Federales para el Control y la Prevención de Enfermedades, que advierten a las personas que tengan más cuidado cuando manejan el pavo crudo. En Carolina del Norte, siete personas enfermaron.

La forma de salmonela farmacorresistente está relacionada con la muerte de una persona en California. Además, el CDC dijo el jueves que 63 personas han sido hospitalizadas como resultado del brote. Tres de los enfermos se enfermaron después de alimentar a sus mascotas con pavo crudo, y otros tres trabajaron en una planta procesadora de pavos o vivieron con alguien que lo hizo.

El CDC dijo que el brote no ha sido aislado a un solo proveedor de productos de pavo crudo o pavos vivos, y la cepa puede estar extendida en toda la industria del pavo.

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Minnesota e Illinois han reportado la mayoría de los casos de salmonela relacionada con el pavo crudo, con 17 y 16 casos cada uno. Funcionarios de salud pública en California, Nueva York y Texas han reportado 13, 12 y 11 casos, respectivamente, desde que el brote se reportó por primera vez a mediados de julio.

El CDC no recomienda que las personas no sirvan pavo este Día de Acción de Gracias, o que los minoristas no lo vendan. Más bien, la agencia recomienda, lávese bien las manos después de manejar el pavo crudo y asegúrese de que esté bien cocido.

"Este brote es un recordatorio de que los productos crudos de pavo pueden tener gérmenes que se propagan alrededor de las áreas de preparación de alimentos y pueden enfermarlo", dijeron los CDC.

Los síntomas de la infección por salmonela generalmente incluyen diarrea, fiebre y calambres estomacales dentro de las 12 a 72 horas después de comer los alimentos infectados con salmonela. La mayoría de las personas se recuperan en cuatro a siete días sin tratamiento médico, pero algunas experimentan diarrea lo suficientemente grave como para requerir hospitalización. En algunos casos, la salmonela puede diseminarse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo. Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados son más susceptibles a enfermedades graves.

Para prevenir la propagación de la salmonela, siga estos consejos:

Lávese las manos con frecuencia. Las infecciones por salmonela pueden propagarse de una persona a otra, así que lávese las manos antes y después de preparar alimentos, después del contacto con animales y después de ir al baño o cambiar pañales.

Asegúrese de que el pavo esté bien cocido para matar los gérmenes dañinos. El CDC dice que las pechugas de pavo, los pavos enteros y las aves de corral molidas, incluidas las hamburguesas de pavo, los guisos y las salchichas, siempre deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit para eliminar los gérmenes. Coloque el termómetro para carne en la parte más gruesa del pavo. Al recalentar las sobras, asegúrese de que la temperatura interna también alcance los 165 grados Fahrenheit.

No lave previamente el pavo (o cualquier carne) antes de cocinar. Puede pensar que el lavado es igual a la limpieza, pero ese no es el caso, según el USDA, que dice que la contaminación cruzada puede ocurrir cuando las bacterias en la carne cruda y los jugos de aves pueden propagarse a otros alimentos, utensilios y superficies. Y algunas de las bacterias están tan unidas a la carne que ninguna cantidad de lavado la desalojará.

Además de lavarse las manos, lave inmediatamente los mostradores, tablas de cortar y utensilios con agua jabonosa después de que toquen el pavo crudo. También es una buena idea usar una tabla de cortar separada para pavo crudo y otras carnes crudas, si es posible, aconseja el CDC.

Se recomienda descongelar el pavo en la nevera. Si eres uno de esos cocineros que prefieren descongelar el ave en un fregadero con agua fría, asegúrate de cambiar el agua cada 30 minutos. También puedes descongelarlo en el microondas, pero asegúrate de lavar el interior cuando hayas terminado. Nunca descongele el pavo en el mostrador.

No alimente dietas crudas, incluyendo pavo crudo, a las mascotas. El CDC dice que gérmenes como la salmonela en la comida cruda para mascotas pueden enfermar a sus mascotas, y usted puede enfermarse al manipular la comida cruda o al cuidar y jugar con sus mascotas.

Foto por David Allen / Patch

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