¿Por qué los huevos son buenos para el corazón?

Hace tres años, un estudio de medio millón de adultos en China descubrió que aquellos que comían un huevo al día tenían un riesgo sustancialmente menor de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular que aquellos que comían huevos con menos frecuencia.

Ahora, esos mismos investigadores de la Universidad de Pekín han demostrado cómo se produce este menor riesgo en el cuerpo.

La versión corta: las personas que comen una cantidad moderada de huevos tenían niveles más altos de proteínas que eliminan el colesterol en la sangre. Esto ayuda a proteger a los comedores de huevos contra obstrucciones que pueden causar derrames cerebrales y ataques cardíacos.

El estudio

En el nuevo estudio, los investigadores reclutaron a 4778 participantes del Biobanco Kadoorie de China: 3401 de ellos tenían una enfermedad cardiovascular y 1377 no.

Utilizaron una técnica llamada resonancia magnética nuclear dirigida para medir 225 metabolitos en muestras de plasma tomadas de la sangre de los participantes.

Los metabolitos son sustancias que son un producto del metabolismo, o que se utilizan durante el proceso del metabolismo, cuando el cuerpo descompone los alimentos (u otras sustancias químicas) y los convierte en energía.

Pueden trabajar para beneficiar al cuerpo o son marcadores del daño que se le está haciendo al cuerpo.

En su análisis, los científicos identificaron 24 metabolitos “que estaban asociados con los niveles autoinformados de consumo de huevos”.

Los huevos aumentan el ‘colesterol bueno’

Específicamente, encontraron que los participantes que comían alrededor de un huevo al día tenían niveles más altos de una proteína en la sangre llamada apolipoproteína A1, un componente básico de la lipoproteína de alta densidad (HDL), también conocida como “colesterol bueno”.

Son estas grandes moléculas de HDL las que ayudan a eliminar las LDL (lipoproteínas de baja densidad), también llamadas a veces “colesterol malo”, del cuerpo.

Las moléculas de HDL absorben las moléculas de LDL malas y las llevan al hígado, donde se eliminan del cuerpo.

Los investigadores también identificaron 14 metabolitos que estaban relacionados con enfermedades del corazón.

Descubrieron que los participantes que comían menos huevos “tenían niveles más bajos de metabolitos beneficiosos y niveles más altos de metabolitos dañinos en la sangre, en comparación con los que comían huevos con más regularidad”.

“Juntos, nuestros resultados proporcionan una posible explicación de cómo comer una cantidad moderada de huevos puede ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón”, dijo el autor, el Dr. Canqing Yu, profesor asociado del Departamento de Epidemiología y Bioestadística de la Universidad de Pekín.

“Se necesitan más estudios para verificar los roles causales que juegan los metabolitos lipídicos en la asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardiovascular”.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.