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Qué hacer para reducir el consumo de sal según el Ministerio de Salud y por qué es importante no tomar más de esta cantidad al día

by notiulti

¿Qué hacer para reducir el consumo de sal según el Ministerio de Salud y por qué es importante no tomar más de esta cantidad al día? Se sabe que la sal es mala para ti. Pero con demasiada frecuencia se abusa de él sin darse cuenta, por ignorancia o por tendencia a subestimar el riesgo. Las pautas de alimentación saludable de CREA, cuya última revisión se remonta a 2018, subrayan las consecuencias de un consumo excesivo habitual de sal. Como el aumento del riesgo de cáncer de estómago y osteoporosis. O el de contraer enfermedades cardiovasculares graves relacionadas con el aumento de la presión arterial. Varias asociaciones y organismos gubernamentales se han movido para crear iniciativas destinadas a informar a la población sobre la importancia de consumir la dosis adecuada de sal. Baste decir que incluso existe una Semana Mundial de Concienciación para la reducción del consumo de sal, promovida por Acción mundial sobre la sal y la salud (WASH) y que este año se celebró del 8 al 14 de marzo.

Nuestro Ministerio de Salud ha impulsado o apoyado diversas iniciativas. El más reciente es el Plan Nacional de Prevención 2020-2025 proporciona una línea estratégica para la reducción del consumo de sal. Para promover una sala de alimentación y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles.

Qué hacer para reducir el consumo de sal según el Ministerio de Salud y por qué es importante no tomar más de esta cantidad al día

La OMS (Organización Mundial de la Salud) se ha expresado sobre el consumo diario de sal, aconsejando a los consumidores que no tomen más de 5 gramos al día. El equivalente a una cucharadita. Ya lo habiamos hablado nuestro páginas. En Italia, el consumo para la cabeza (por persona) de sal es de 10 a 15 gramos por día.

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Pero hay varias formas de obtener sal o sodio al comer. Tanto el documento CREA como la web oficial del Ministerio de Salud lo explican. Aproximadamente el 35% es la sal que se agrega a las comidas al cocinar en casa. El 50% es el contenido en productos elaborados y / o conservados. La menor cantidad es el 15% del sodio contenido en estado natural en algunos alimentos. Precisamente por eso hay que tomar varias precauciones para reducir el consumo de sal.

El papel de las instituciones en la reducción del consumo de sal

La intuición de uno de los documentos que el Ministerio de Salud dedica al tema es la atención al papel de las instituciones, que debe tener como objetivo la sensibilización de la población y “todos los sujetos de la cadena agroalimentaria”, con el objetivo de reducir el exceso de sal en los productos del mercado. También se da cierta importancia a garantizar la formación de los operadores del sector alimentario a partir de los establecimientos hoteleros. Así como la difusión del conocimiento y la comprensión del etiquetado nutricional colocado en los productos alimenticios, para permitir que los consumidores tomen decisiones informadas sobre qué comprar. También se hace hincapié en la necesidad de fomentar la restauración colectiva (piense en comedores escolares y lugares de trabajo) para proponer comidas alternativas bajas en sal.

Qué pueden hacer los ciudadanos individuales

Los consumidores deben consultar el etiquetado de los alimentos y preferir comprar productos con un contenido de sal inferior a 0,3 g por 100 g (correspondiente a 0,12 de sodio). Es una buena idea sustituir, cuando sea necesario, la sal yodada en cantidades mínimas por la sal de mesa que se usa habitualmente. Además, prefiera las especias a los condimentos con alto contenido de sodio como los cubos de caldo y las salsas. Luz verde para salvia, albahaca, cúrcuma, jugo de limón o vinagre para dar sabor a los alimentos. Y estos son solo algunos de los posibles ejemplos: aquí lo tienes otros.

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También es recomendable reducir el consumo de alimentos procesados ​​ricos en sal, como papas fritas, algunas carnes y quesos y alimentos enlatados. También es importante prestar atención al pan que se consume, una de las principales fuentes de sal en nuestra dieta. En este sentido, el Ministerio de Sanidad ha hecho públicos los convenios destinados a reducir paulatinamente la sal en el interior, que se han firmado con panaderos italianos a través de las principales asociaciones comerciales. Assipan, la Federación Italiana de Panaderos, Pasteleros y similares, AIIPA y Assopanificatori Fiesa Confesercenti se unieron.

Si consume verduras o legumbres enlatadas, enjuáguelas bien antes de servir. La última recomendación que da el Ministerio se refiere a los bebés: es mejor evitar poner sal en sus comidas, especialmente durante el primer año de vida.

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