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¿Qué puedo sustituir por comino? 7 especias para usar que ya están en tu despensa

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Terroso, aromático y versátil, el comino es una especia esencial en la despensa de cualquier buen cocinero.

¿Qué otra especia es tan crucial para el curry, el hummus o una gran olla burbujeante de chile?

Entonces, cuando te encuentras a la mitad de una receta y te das cuenta de que no tienes comino, entendemos el pánico inicial.



un plato de comida


© Foto: Nico Schinco / Diseño: Eden Grinshpan


No te preocupes amigo. Tenemos siete especias que puedes sustituir por comino en una pizca y es probable que ya estén escondidas en tu estante de especias.

Pero primero, ¿qué es el comino?

El comino es una especia que proviene de la semilla seca de la planta de comino, un miembro de la familia del perejil (Cuminum cyminum, si quieres ser científico).

La planta es originaria del sudoeste de Asia y Medio Oriente, por lo que tiene sentido que la especia se use ampliamente en las cocinas de esas regiones (como platos indios y del norte de África).

También se cultiva en América Latina y también es común en esas cocinas. En Estados Unidos, probablemente pienses en la cocina Tex-Mex y Southwestern cuando pienses en el comino.

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Disponible en semillas enteras y molidas en cualquier tienda de comestibles, el comino es de color marrón amarillento claro y sabe terroso, ahumado, a nuez, dulce y amargo. (Mmm)

Se combina particularmente bien con otras especias cálidas y terrosas como la canela, el cilantro y los chiles.

También es una inclusión frecuente en mezclas de especias compradas en la tienda como chile en polvo, curry en polvo, baharat y garam masala.

Si ha encontrado su estante de especias desprovisto de comino, no salga corriendo a la tienda todavía.

Aquí hay siete especias que puedes sustituir por comino.

Siete ingredientes que puedes sustituir por comino

1) Cilantro entero o cilantro molido. El cilantro es la semilla de la planta de cilantro, que también pertenece a la familia del perejil. Tiene un perfil similar de sabor brillante, a limón y terroso, pero el cilantro es más suave que el comino cuando se trata de ahumado y calor. Como sustituto del comino, use la mitad de cilantro entero o molido.

2) Semillas de alcaravea. La alcaravea y las semillas de comino se ven casi idénticas, probablemente porque la alcaravea es otro miembro más de la familia del perejil. Sabe a comino pero no es tan fuerte. Use la mitad de la cantidad de semillas de alcaravea cuando sustituya el comino.

3) Semillas de hinojo. Sí, otro miembro de la familia del perejil. Las semillas de hinojo pueden reemplazar el comino si tienes una necesidad desesperada. Tienen un sabor a regaliz que carece de comino, así que tenlo en cuenta si eso no es lo que quieres en tu plato. Las semillas de hinojo no son tan terrosas o ahumadas como el comino, así que considere duplicar con otro sustituto que se enumera aquí.

4) Mezcla de especias. Esta mezcla de especias se encuentra en la cocina india y sudafricana, y aunque las especias exactas varían de una mezcla a otra, generalmente se incluye el comino. Al cambiar el garam masala por comino, comience con la mitad de la cantidad de comino que se requiere, luego ajústelo al gusto. (También ayuda agregarlo al final de la cocción para obtener el máximo sabor).

5) Polvo de curry. Al igual que el garam masala, el curry en polvo generalmente contiene comino, por lo que es un buen sustituto de la especia. Sin embargo, también contiene otros sabores que quizás no desee en su receta, así que considere lo que está cocinando antes de sustituirlo. Es genial en las recetas del sudeste asiático, pero no olvide que le dará a su plato un tono amarillo vibrante si contiene cúrcuma.

6) Chile en polvo El chile en polvo también presenta comino, entre otras especias como el ajo en polvo y el orégano. Tenga en cuenta que puede aportar un sabor picante intenso a lo que está cocinando, así que comience con la mitad de chile en polvo que el comino y ajústelo desde allí. (Este es el mejor en recetas del suroeste como el chile o los tacos).

7) Pimenton. Como el comino, el pimentón es ahumado y terroso. Pero no es tan cítrico o brillante, así que comienza con una pequeña cantidad y sazona a medida que avanzas. Al igual que el curry en polvo, coloreará sus alimentos si usa grandes cantidades, pero esta vez rojo en lugar de amarillo.

Seis formas de usar comino (o un sustituto de comino)

Úselo en una sabrosa masa para obtener una coliflor asada entera picante. Patea tus zanahorias asadas enteras una muesca para una guarnición no aburrida. Tueste las semillas de comino enteras y mézclelas con algunas verduras asadas condimentadas con la India y mantequilla de lima y cilantro, o prepare un mini shawarma de pollo para el almuerzo más lindo de todos. ¿Anhelando algo verde? Esta ensaladera india con garbanzos crujientes presenta un chutney de mango con especias de comino que es digno de obsesión. O haga la cena más fácil, el pollo al limón persa en una sartén.

Una nota final sobre cocinar con un sustituto del comino

Si bien ninguna de estas especias prestará el exacto El perfil de sabor como comino a un plato, el cilantro y la alcaravea son los más cercanos (ya sean enteros o molidos). El chile en polvo y el curry en polvo ya contienen comino, pero verifique que sean los mejores para su receta en función de las otras especias que contienen. Una buena regla es sustituir terreno por terreno o todo.

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