Home Salud Según un estudio, comer alimentos "ultraprocesados" acelera el riesgo de muerte prematura

Según un estudio, comer alimentos "ultraprocesados" acelera el riesgo de muerte prematura

"Los alimentos ultraprocesados ​​se fabrican industrialmente a partir de múltiples ingredientes que generalmente incluyen aditivos utilizados con fines tecnológicos y / o cosméticos", escribieron los autores del estudio, publicado el lunes en la revista JAMA Internal Medicine. "Los alimentos ultraprocesados ​​se consumen principalmente en forma de bocadillos, postres o comidas listas para comer o calientes," y su consumo "ha aumentado en gran medida durante las últimas décadas".

Esta tendencia puede provocar un aumento de las muertes prematuras debido a enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, afirman.

En los Estados Unidos, el 61% de la dieta total de un adulto proviene de alimentos ultraprocesados, en Canadá, es del 62%, y en el Reino Unido, esa proporción es del 63%, según un estudio reciente. Sin embargo, las investigaciones también indican que comer alimentos ultraprocesados ​​puede provocar obesidad, presión arterial alta y cáncer, según los autores del estudio.

Para comprender la relación entre los alimentos ultraprocesados ​​y el riesgo de una muerte antes de lo esperado, los investigadores solicitaron la ayuda de 44,551 adultos franceses de 45 años o más durante dos años. Su edad promedio era de 57 años, y casi el 73% de los participantes eran mujeres. Todos proporcionaron registros dietéticos de 24 horas cada seis meses, además de completar cuestionarios sobre su salud (incluido el índice de masa corporal y otras mediciones), actividades físicas y datos sociodemográficos.

Los investigadores calcularon la ingesta dietética general de cada participante y el consumo de alimentos ultraprocesados.

Encontraron que los alimentos ultraprocesados ​​representaron más del 14% del peso del total de alimentos consumidos y alrededor del 29% del total de calorías. El consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con una edad más joven, menores ingresos, menor nivel educativo, vida sola, mayor IMC y menor nivel de actividad física.

Según un estudio, una porción de pollo frito al día se relaciona con un 13% más de riesgo de muerte

Durante el período de estudio, murieron 602 participantes. Después de ajustar factores como el tabaquismo, los investigadores calcularon un riesgo asociado de un 14% más alto de muerte temprana por cada aumento del 10% en la proporción De alimentos ultraprocesados ​​consumidos.

Se necesitan más estudios para confirmar estos resultados, dicen los autores. Sin embargo, especulan que los aditivos, el empaque (los productos químicos se introducen en los alimentos durante el almacenamiento) y el procesamiento en sí, incluido el procesamiento a alta temperatura, pueden ser los factores que afectan negativamente a la salud.

Lea el paquete de adelante hacia atrás

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Los "hallazgos tienen sentido, dado lo que sabemos hasta la fecha sobre los efectos nocivos de los aditivos alimentarios en la función cerebral y la salud, pero los efectos observados son muy pequeños", escribió Molly Bray, presidenta del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Texas. en Austin, en un correo electrónico. Ella no estaba involucrada en la investigación.

Nurgul Fitzgerald, profesor asociado en el Departamento de Ciencias de la Nutrición en Rutgers, Universidad Estatal de Nueva Jersey, ofreció "felicitaciones a los autores" por un estudio que es "sólido" en términos de diseño.

Sin embargo, "ultraproceso" es una categoría enorme de alimentos, y al juntar tantas cosas, los investigadores perdieron sensibilidad en sus resultados y no pueden identificar qué está causando exactamente el efecto observado en el estudio, dijo Fitzgerald, quien no participó en la investigación. investigación.

Dieta rica en fibra relacionada con un menor riesgo de muerte y enfermedades crónicas

"Algunos factores pueden ser más dañinos o menos dañinos que otros. Es realmente demasiado complejo", dijo, y agregó que no podemos "correr con" estos resultados.

¿Por qué la gente come más de estos alimentos procesados?

"Estamos viviendo en un mundo veloz y la gente está buscando soluciones convenientes. Siempre estamos estirados en el tiempo", dijo Fitzgerald. "La gente está buscando soluciones rápidas, una comida rápida".

Al seleccionar los alimentos, el sabor es el factor No. 1 para la mayoría de los consumidores, dijo, pero el precio y la conveniencia también son importantes, y con los alimentos ultraprocesados, ese factor de conveniencia es "probablemente el más alto de la lista: tomar y listo, listo para comer. "

Fitzgerald recomienda que las personas miren no solo el frente de un paquete cuando compran comidas preparadas, sino también la parte posterior.

"Mire la lista de ingredientes. ¿Comprende todos los ingredientes que entran en sus alimentos?" ella preguntó. Compre solo esos productos "con la menor cantidad de ingredientes y con ingredientes que usted entienda".

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