Un estudio encuentra que los kits de preparación de comidas son mejores para el medio ambiente que un viaje a la tienda Comida

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Según un estudio de la Universidad de Michigan, los kits de preparación de comidas a menudo son más respetuosos con el medio ambiente que el viaje promedio a la tienda de comestibles.

Los investigadores de la Escuela de Medio Ambiente y Sostenibilidad encontraron que, en promedio, mientras que los kits proporcionados por compañías como Blue Apron, Sun Basket y HelloFresh a menudo implican más residuos de envases, las emisiones para las comidas de las tiendas de comestibles llevan dos kilogramos más de dióxido de carbono por comida que Los de los kits de preparación de comidas.

"Hay mucha gente a la que realmente le gustaban los kits de comida pero decían 'Ah, hay tanto plástico y me siento muy mal porque [it’s] tan terrible para el medio ambiente ", dijo el Dr. Shellie Miller, uno de los investigadores principales. "Dije: 'Sabes, apuesto a que si tomamos una imagen más amplia, puede que no resulten ser tan malos' '. En gran parte debido a los ingredientes pretratados y, posiblemente, a la falta de desperdicio de alimentos".

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Usando cinco comidas diferentes de Blue Apron, los investigadores rastrearon y compararon la vida de las comidas a través de diferentes lentes ambientales, concluyendo que la disparidad en las emisiones se debió principalmente a la cadena de suministro y las porciones de alimentos. Los pasos adicionales que las tiendas dan a la fuente de alimentos suman más dióxido de carbono, además de fomentar el desperdicio de alimentos.

"Realmente son los alimentos y el desperdicio de alimentos lo que determina el impacto ambiental", dijo Miller.

Si bien las comidas provinieron de Blue Apron, la compañía no patrocinó el estudio, pero obviamente quedó satisfecha con el resultado. “Desde hace mucho tiempo, Blue Apron se debe a nuestra visión de construir un mejor sistema alimentario”, dijo la Dra. Alison Grantham, su agroecóloga y directora de adquisiciones. "Estamos encantados de ver que los beneficios positivos de nuestro modelo directo al consumidor se materializan en las emisiones de gases de efecto invernadero de ciclo de vida más bajo".

Los kits de preparación de comidas como Blue Apron pueden ser costosos, pero existen otras soluciones para quienes deseen ser conscientes del medio ambiente. "Una estrategia que ha demostrado reducir tanto el desperdicio de alimentos como el dinero de los consumidores también es la planificación de las comidas", dijo Brent Heard, el otro investigador asociado con el estudio. “Disminuirá la cantidad de alimentos que necesita comprar en la tienda … En línea con esto, otra cosa que los consumidores pueden hacer es tratar de comprar alimentos en el tamaño de las porciones más pequeñas. Trate de seleccionar alimentos que estén lo más cerca posible de las porciones en porciones posibles ".

El estudio no tuvo en cuenta a las personas que participan en formas alternativas de compra de comestibles, como la agricultura apoyada por la comunidad. A pesar de esto, tanto Heard como Miller están de acuerdo en que el mensaje central detrás del estudio no cambia. "El estudio realmente motiva mirar más allá de lo que está directamente delante de nosotros cuando pensamos en los impactos ambientales de un producto", dice Heard.

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