Un nuevo y extenso estudio sugiere que el consumo de queso y crema con un alto contenido de grasa podría estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar demencia en el futuro. Los quesos ricos en grasa se definen como aquellos que contienen más del 20% de grasa, e incluyen variedades populares como el cheddar, el brie y el gouda.
La investigación, publicada el 17 de diciembre de 2025 en la revista Neurology, de la Academia Americana de Neurología, encontró que los participantes que consumían 50 gramos o más de queso con alto contenido de grasa diariamente presentaban un riesgo de demencia un 13% menor en comparación con aquellos que consumían menos de 15 gramos al día. Asimismo, las personas que consumían al menos 20 gramos de crema con alto contenido de grasa al día también mostraron un riesgo reducido de demencia, aproximadamente un 16% menor que aquellos que no consumían crema.
Los investigadores enfatizan que estos hallazgos no demuestran que el consumo de lácteos con alto contenido de grasa prevenga la demencia, sino que identifican una asociación. No se observó una relación similar con el queso bajo en grasa, la crema baja en grasa, la leche, la mantequilla o los productos lácteos fermentados.
“Durante décadas, el debate sobre las dietas altas y bajas en grasas ha influido en los consejos de salud, llegando incluso a categorizar el queso como un alimento poco saludable que se debe limitar”, explica Emily Sonestedt, PhD, de la Universidad de Lund, Suecia. “Nuestro estudio sugiere que algunos productos lácteos con alto contenido de grasa podrían en realidad reducir el riesgo de demencia, desafiando algunas suposiciones arraigadas sobre la grasa y la salud cerebral.”
El estudio analizó datos dietéticos y de salud de 27,670 adultos en Suecia durante un período de aproximadamente 25 años, durante los cuales 3,208 personas fueron diagnosticadas con demencia. Los participantes registraron su consumo de alimentos durante una semana y respondieron preguntas sobre sus hábitos alimenticios a lo largo de varios años.
La asociación más fuerte se observó con la demencia vascular, donde el consumo de queso con alto contenido de grasa se asoció con una reducción del riesgo del 29%. También se observó un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer entre los participantes que consumían más queso con alto contenido de grasa, pero solo en aquellos que no portaban la variante genética APOE e4, un factor de riesgo para esta enfermedad.
Los investigadores señalan que se necesita más investigación para confirmar estos resultados y comprender mejor si ciertos alimentos lácteos con alto contenido de grasa podrían ayudar a proteger la salud cerebral. Además, resaltan que el estudio se realizó en Suecia y podría no ser directamente aplicable a otras poblaciones debido a las diferencias en los hábitos alimenticios.
