Un nuevo estudio publicado en PLOS Medicine sugiere una fuerte asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el aumento de peso. La investigación, que analizó datos de más de 30,000 adultos en Estados Unidos, encontró que aquellos que consumían una mayor proporción de alimentos ultraprocesados en su dieta tendían a ganar más peso con el tiempo, incluso después de ajustar por otros factores que influyen en el peso, como la actividad física y el consumo de calorías totales.
Los alimentos ultraprocesados se caracterizan por contener ingredientes que normalmente no se utilizan en la cocina casera, como aceites hidrogenados, jarabe de maíz de alta fructosa, saborizantes artificiales y emulsionantes. Estos productos a menudo son altos en calorías, grasas saturadas, azúcar y sodio, pero bajos en nutrientes esenciales.
Los investigadores encontraron que un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta se asoció con un aumento de peso promedio de 0.5 kg durante un período de seguimiento de 10 años. Este hallazgo subraya la importancia de limitar el consumo de estos alimentos y optar por opciones más saludables y mínimamente procesadas.
“Nuestros resultados sugieren que reducir el consumo de alimentos ultraprocesados podría ser una estrategia efectiva para prevenir el aumento de peso y promover la salud pública”, afirman los autores del estudio. Recomiendan centrarse en una dieta basada en alimentos frescos y naturales, como frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras.
El estudio también destaca la necesidad de una mayor conciencia sobre los riesgos asociados con el consumo de alimentos ultraprocesados y la importancia de políticas públicas que promuevan una alimentación más saludable.
