La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha actualizado sus documentos relacionados con la vigilancia y la respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos. La detección temprana y una respuesta eficaz son esenciales para proteger la salud pública y evitar que los brotes locales se conviertan en emergencias internacionales, según la OMS.
Las guías revisadas abarcan la creación, evaluación y el fortalecimiento de los sistemas nacionales de vigilancia y respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos. Pueden apoyar a los países en diferentes etapas de desarrollo, desde el establecimiento de funciones de vigilancia hasta la integración de la vigilancia en toda la cadena alimentaria. Estos datos pueden utilizarse para informar sobre la evaluación de riesgos, la respuesta y las actividades de prevención de manera oportuna.
“Abordar las enfermedades transmitidas por alimentos es fundamental para proteger la salud pública, y estos manuales actualizados brindan orientación a los países para fortalecer las capacidades básicas de vigilancia y respuesta a enfermedades transmitidas por alimentos, según lo requerido por el Reglamento Sanitario Internacional y en consonancia con la Estrategia Mundial de la OMS para la Seguridad Alimentaria”, afirmó Yahya Kandeh, Oficial Técnico de Seguridad Alimentaria y copresidente del grupo de trabajo sobre la integración de la vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos en la Alianza de la OMS para la Seguridad Alimentaria.
Mejora de la vigilancia y la respuesta
El manual de etapa uno se divide en dos partes: utilizar la vigilancia para detectar incidentes y investigar brotes. El documento de etapa dos se centra en mejorar la vigilancia basada en indicadores, mientras que la guía de etapa tres cubre la integración de los datos de vigilancia para comprender mejor los riesgos en la cadena de suministro de alimentos.
Cada manual incluye herramientas que las autoridades nacionales pueden utilizar para evaluar las capacidades actuales, identificar las deficiencias y planificar las acciones prioritarias. Se describe cómo integrar los datos de laboratorio, las evaluaciones ambientales, la información de la cadena alimentaria y las investigaciones de salud pública.
Los manuales se publicaron por primera vez en 2017. Las ediciones actualizadas dan mayor importancia al uso de los datos y al vínculo entre la vigilancia de las enfermedades transmitidas por alimentos y el control de la contaminación de los alimentos. También reflejan las prioridades emergentes, incluida la influencia de los factores climáticos y ambientales en los riesgos transmitidos por los alimentos y la necesidad de sistemas de vigilancia adaptables que puedan responder a contextos cambiantes.
Se espera que las naciones estén mejor equipadas para detectar patrones inusuales, evaluar peligros emergentes, confirmar las fuentes de contaminación y compartir los hallazgos rápidamente con la Red Internacional de Autoridades de Seguridad Alimentaria (INFOSAN).
La Dra. Intisar Salim Al-Gharibi, directora de evaluación de riesgos y gestión de crisis alimentarias en el Centro de Seguridad y Calidad de los Alimentos de Omán, señaló que los manuales reflejan la experiencia compartida de los miembros de la Alianza de la OMS para la Seguridad Alimentaria y sus socios.
“Proporcionan a los países orientación práctica para fortalecer la vigilancia y la respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos, apoyar los enfoques integrados en toda la cadena alimentaria y traducir los datos en acciones oportunas para proteger mejor la salud pública”, afirmó Al-Gharibi, la otra copresidente del grupo de trabajo sobre la integración de la vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos.
