Si se encuentra en Guangzhou y desea celebrar el Año Nuevo Chino como un local, pero no sabe por dónde empezar, hay un lugar que no debe perderse. En la Plaza Huacheng, en el corazón de la ciudad, se ha instalado un gran mercado de Año Nuevo que reúne todo lo que la gente prepara para el festival, especialmente la comida.
Del 26 al 28 de enero, esta plaza se transforma en un mercado cultural a gran escala como parte de “Saborea el Año Nuevo Chino”, una celebración nacional del patrimonio cultural inmaterial de China. El evento reúne alimentos tradicionales, productos de Año Nuevo y artesanías de todo el país, creando un espacio integral donde la cultura, la vida cotidiana y la celebración convergen. Aquí, el patrimonio no está encerrado tras cristal, sino que es algo que se puede ver, saborear, tocar y experimentar.
Una de las primeras cosas que probé fue el Char Siu Puff, un clásico pastel cantonés. Crujiente por fuera, relleno de cerdo tierno y una salsa ligeramente dulce y sabrosa, es el tipo de aperitivo que los lugareños adoran servir con té cuando vienen amigos durante el Año Nuevo. Sencillo, reconfortante y lleno de vibras festivas, así sabe la “buena vida” cantonesa.
Luego encontré algo divertido y un poco confuso: Ji Zai Bing, o “galleta de pollo”. Sorprendentemente, no hay pollo en su interior. El chef me contó que su historia se remonta a más de 270 años. El nombre proviene de un antiguo logotipo de la marca que presentaba un pollito, no de los ingredientes en sí. Son estos pequeños detalles e historias los que hacen que la comida del Año Nuevo Chino sea tan fascinante.
Después de los aperitivos, era hora de algo cálido: pudín de leche y jengibre, uno de los postres cantoneses más tradicionales. Mezclar jengibre con leche puede sonar inusual, pero en la cultura china se cree que el jengibre ayuda a calentar el cuerpo y a expulsar el frío interno. Por eso, este postre es especialmente popular en invierno y durante la temporada de Año Nuevo.
Lo que comí aquí no era comida ordinaria. Estos platos forman parte del patrimonio cultural inmaterial de China, elaborados con recetas especiales, técnicas tradicionales e historias que se remontan a cientos de años. Y, sinceramente, hay mucho más en este mercado de lo que puedo mostrar en un solo video.
El mercado en sí está inspirado en “Flower Street” (行花街), una tradición nacionalmente reconocida del Año Nuevo Chino en Guangzhou. Construido en torno a tres zonas principales: “Saborea el Año Nuevo Chino”, “Moda de Año Nuevo” y “Productos de Estilo Chino”, el mercado presenta más de 130 proyectos de patrimonio cultural inmaterial de toda China. Desde alimentos y ropa hasta artesanías y artículos cotidianos, todo aquí está conectado con la forma en que la gente da la bienvenida al Año Nuevo.
Si pasa el Año Nuevo Chino en Guangzhou y quiere experimentar cómo los lugareños realmente se preparan para el festival, confíe en mí: este es el lugar ideal.
Reportero: Li Fangwang
Fotografía: Li Fangwang
Video y Póster: Li Fangwang
Editor: Hu Nan, Ou Xiaoming, James Campion, Shen He
