Féroce: La carne de vacuno que busca el éxito en QVEMA 2024

David Nicolas fundó Féroce en 2024, una empresa dedicada a la comercialización de carne de vacuno con cualidades nutricionales mejoradas, vendida exclusivamente a través de su sitio web. Féroce será protagonista del programa “Qui veut être mon associé?” (¿Quién quiere ser mi socio?) en su sexta temporada, este jueves 29 de enero. Nos propusimos analizar cómo David Nicolas se preparó para su participación en el programa.

¿Cómo se preparó para su participación en QVEMA y para un posible aumento de pedidos?

La producción del programa no ofrece apoyo en la fase posterior a la emisión, pero sí lo hace en la fase previa, proporcionando coaches especializados en la presentación de proyectos. Para prepararse para un posible aumento de la demanda, la empresa realizó un aumento de sus existencias. Desde diciembre de 2024, la producción pasó de media tonelada a 10 toneladas mensuales, y a principios de enero se estructuraron dos nuevas líneas de producción para añadir otras 5 toneladas.

No se contrataron nuevos empleados, pero se realizaron “días de estrés” para simular situaciones de alta demanda y poder procesar entre 4 y 5 veces más pedidos de lo habitual. Además, se automatizó el sistema de atención al cliente, de modo que el 70% de las consultas podrán ser respondidas por un agente de inteligencia artificial.

También se rediseñó el sitio web para ofrecer una información más clara y pedagógica sobre los productos. Actualmente, los clientes de Féroce son principalmente emprendedores en busca de optimizar su rendimiento, o un público de mayor edad interesado en la alimentación saludable.

Ahora, la empresa espera llegar a un público más amplio. Es crucial ser transparentes, ya que sus productos son más caros que la media. El precio oscila entre 26 y 30 euros por kilo, en comparación con los aproximadamente 25 euros por kilo de un filete ecológico de supermercado.

¿Cuál fue el coste total de la preparación para el programa?

La preparación para “Qui veut être mon associé?” supuso una inversión de 500.000 euros. En detalle, se alquiló un nuevo almacén y se construyeron 100 metros cuadrados de cámaras frigoríficas por un coste de 150.000 euros, financiado en su mayor parte con un préstamo del Crédit Mutuel. La remodelación del sitio web costó alrededor de 30.000 euros, y el agente de inteligencia artificial, 6.000 euros. El aumento de las existencias en previsión de la emisión inmoviliza 300.000 euros.

Fundó Féroce en 2024 basándose en la observación de que muchas personas se suplementan con vitaminas y minerales, cuando estos nutrientes están presentes de forma natural en la carne…

Todo depende del tipo de carne. La carne de vacuno tiene mala reputación, cuando en realidad es un superalimento. Trabajamos con ganaderos que alimentan a sus vacas con hierba.

Como resultado, nuestra carne está enriquecida de forma natural con Omega 3, una grasa antiinflamatoria, vitamina B, que apoya la energía y la memoria, y minerales como el hierro, el zinc o el selenio, que fortalecen el sistema inmunológico. Estos nutrientes están especialmente presentes en las vísceras, que incorporamos en algunos productos, como nuestra carne picada.

Más allá de sus cualidades nutricionales, criar vacas alimentadas con hierba, en lugar de soja y maíz, en grandes praderas, es mejor para su bienestar y su salud. Además, es más ecológico: la hierba captura CO2 y lo mantiene enterrado en el suelo a través de la fotosíntesis, lo que contribuye a compensar en parte los gases de efecto invernadero emitidos por el ganado.

¿Cómo llega la carne al plato del consumidor?

Hemos optado por la venta directa a través de nuestra página web. Vendemos únicamente productos congelados, utilizando un proceso que conserva las propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, textura) de la carne. Colaboramos con una veintena de granjas y contamos con un taller de transformación y almacenes en Alta Saboya.

¿Le permite este modelo ser rentable?

¡Sí! Féroce ha sido rentable desde el primer año, con una facturación de 2 millones de euros y un margen bruto del 55%. Este éxito se debe, entre otras cosas, a nuestra elección de congelar la carne. Esto nos permite tener más existencias sin riesgo de caducidad y aumentar el valor medio del pedido. Los clientes pueden comprar una gran cantidad de una vez y consumirla durante mucho tiempo. Para fidelizar a los clientes, ofrecemos un sistema de suscripción con entregas cada dos meses. La mitad de nuestros 10.000 clientes están suscritos.