En Saint-Étienne, el restaurante Chromosome se ha convertido en un modelo de solidaridad e inclusión, permitiendo a adultos con discapacidad, incluyendo personas con síndrome de Down, desarrollar habilidades y prosperar en un entorno que valora su potencial.
Chromosome Saint-Étienne es un proyecto que combina la gastronomía con la inclusión social. En 2024, el hogar PARM, que acoge a adultos con síndrome de Down, decidió innovar creando talleres culinarios. “Al principio, se sentían frustrados por no tener un trabajo como sus amigos en los ESAT [establecimientos y servicios de ayuda al trabajo]”, explica Martine Goubatian, miembro de la junta directiva de la asociación Chromosome. “La idea de crear un restaurante surgió para ofrecerles un lugar en la sociedad”.
El éxito fue inmediato desde su apertura en septiembre. “Los jóvenes están entusiasmados y participan por turnos en esta aventura”. Estos talleres no solo permiten desarrollar habilidades técnicas, sino que también fomentan la integración y la valoración de los participantes.
El impacto en los jóvenes: autonomía y reconocimiento
Los talleres de cocina son mucho más que un simple aprendizaje culinario. Para Renaud, el chef del restaurante, la clave de su éxito reside en la posibilidad de medir rápidamente los resultados de su trabajo. “Cuando preparan un plato y ven las sonrisas de los clientes, es una gran fuente de motivación”. Este reconocimiento inmediato impulsa su confianza.
Los participantes, según sus aptitudes, eligen su actividad. Algunos prefieren la cocina, mientras que otros se dirigen al servicio en sala. Renaud subraya la importancia de adaptar el trabajo a las capacidades de cada uno: “El objetivo es ir a su ritmo, ofreciéndoles al mismo tiempo tareas que les hagan sentirse valorados”.
¿Cómo apoyar esta hermosa iniciativa?
El restaurante Chromosome no es solo un proyecto laboral, sino también un espacio de intercambio. Los voluntarios desempeñan un papel crucial, acompañando a los jóvenes durante el servicio. “Necesitamos personas que nos ayuden, ya sea durante el servicio o con donaciones”.
El restaurante está abierto de lunes a viernes, de 12h a 14h, ofreciendo un momento de convivencia y apoyo para estos jóvenes adultos. “Al venir a comer aquí, la gente contribuye a una causa noble al tiempo que disfruta de un momento agradable con nuestros jóvenes”.
Para apoyar a la asociación Chromosome, puede hacer una donación puntual o regular, convertirse en miembro o ser voluntario.
