En una era de madrugones a las 6 de la mañana, horarios de sueño estrictos a las 10 de la noche, dietas cargadas de proteínas y el seguimiento constante de nuestra actividad física, ¿aún hay lugar para el clásico carvery?
Esta es la pregunta que se plantea Brian O’Connell, reportero del programa Today with David McCullagh, quien fue ascendido temporalmente a “Corresponsal de Carvery” tras observar una multitud de comensales entrando en un pub local para disfrutar de un carvery en un día laborable en el norte de Cork.
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“Realmente nos recuerda una época en la que la gente tenía tiempo para disfrutar de una comida abundante a mitad del día”, comentó O’Connell.
Los carveries quizás no sean tan comunes como antes: el número de pubs en el país ha disminuido en los últimos 25 años, según señaló O’Connell, lo que sin duda ha reducido la cantidad de platos generosos de carne, puré de papas y salsa que se sirven cada día.
Antes de profundizar en si estamos viviendo en una era post-carvery, O’Connell visitó The Elm Tree en Glounthaune, Co. Cork, donde habló con el Chef Ejecutivo Jim Murphy sobre lo que hace que un carvery sea bueno.
“Supongo que la frescura es lo más importante”, dijo Murphy. “El carvery es una de esas formas de presentar la comida, y es cierto que comes con los ojos. Cuando te sientas en una mesa a la carta y pides una comida, estás mirando un papel, un menú, y estás depositando un poco de fe en lo que estás pidiendo.
“Pero con un carvery, te acercas, miras la comida frente a ti”, explicó, añadiendo que tiene una “eficiencia” y la gente puede controlar mejor cómo se emplata su comida.
Murphy sugirió que podría haber una conexión entre el carvery y los tipos de platos que la gente solía comer en casa: carne, dos guarniciones y abundante salsa.
Para obtener la opinión de un verdadero conocedor, O’Connell habló con James Kavanagh, creador de contenido, aficionado a la comida y podcaster, conocido por su serie anual de Instagram donde califica las cenas navideñas de la gente.
“Un carvery los domingos es realmente algo hermoso”, dijo. “Creo que está volviendo a ponerse de moda”, añadió, destacando el popular carvery de fin de semana del local Caribou en Dublín. “No puedes conseguir un asiento”.
“La cena a mitad del día, creo que nació de personas que se levantan muy temprano, tal vez trabajando en granjas y cosas así”.
Según Kavanagh, el mejor momento para disfrutar de un carvery es el día después de una noche de fiesta. “La cena ideal para la resaca”.
A Kavanagh le encanta especialmente el “espectáculo” del carvery: “Hacer cola con tu bandeja de madera marrón barata. Personalmente, me encanta el puré de papas servido con una cuchara de helado. Por alguna razón, eso me atrae”.
“Siempre pido una salsera”, añadió. “Siempre quiero más”.
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