The Surf n Turf is worth ordering. Photo: Lucy Ridge.
Pizzeria Officina abrió sus puertas a finales del año pasado, junto a Bar Outro en Lonsdale Street. Con una estética deliberadamente descuidada, el antiguo garaje ha sido decorado con elementos relacionados con el mundo del automóvil: neumáticos en la entrada, carteles de coches en las paredes, creando un ambiente claramente inspirado en los talleres mecánicos de la vieja escuela.
Dado que el edificio está previsto para su remodelación en un futuro próximo, los propietarios (el mismo equipo detrás de Terra y Recess) han optado por mantener una estrategia de bajo perfil, evitando inversiones en equipamiento a largo plazo o decoraciones sofisticadas.
Durante una visita en un caluroso sábado, no envidié al personal de la cocina que soportaba el calor junto a los hornos de pizza. El sistema temporal de barriles aún no estaba listo para servir cerveza de barril, por lo que optamos por un par de latas frías para saciar la sed.
Continuando con la temática automotriz, el menú se divide en pizzas clásicas y personalizadas. La pizza “surf n’ turf” llamó inmediatamente mi atención: gambas, salami nduja y queso stracciatella sobre una base de salsa de tomate con vodka.
The Big Mac pizza comes covered in shredded lettuce. Photo: Lucy Ridge.
La curiosidad nos llevó a pedir también la pizza “Big Mac”. Carne picada sazonada, pepinillos, queso tipo hamburguesa y salsa “mac” se hornean sobre una base cubierta con semillas de sésamo, y una abundante pila de lechuga iceberg rallada se añade posteriormente. Sonaba bien, pero quizás no cumplió con las expectativas (al igual que una Big Mac a altas horas de la noche…). Creo que la salsa “mac” podría haber quedado mejor aplicada sobre la lechuga rallada, lo que podría haber ayudado a que se mantuviera en su lugar.
Por otro lado, la “surf n’ turf” cumplió con creces. Las gambas estaban distribuidas uniformemente –una por porción– y la base de tomate con vodka era sabrosa. Las salsas de vodka se han puesto de moda recientemente: el objetivo no es emborrachar a nadie con pasta, sino utilizar el vodka para amplificar los sabores del tomate. Tiene algo que ver con las moléculas volátiles, pero esa es toda la ciencia que estoy dispuesto a soportar hoy. El queso stracciatella, fresco y cremoso, contrastaba con el salami nduja, picante y caliente, que dejaba caer aceite rojo brillante sobre nuestros dedos. De nuevo, una pizza bastante desordenada de devorar, pero nadie juzgó.
Lo mejor fue la adición de salsas para mojar la corteza de la pizza: optamos por la mayonesa de ajo, que estaba deliciosa y facilitó terminar la corteza (anticipo un rizo correspondiente en mi cabello en cualquier momento).
You could be forgiven for thinking this space still houses a mechanic! Photo: Lucy Ridge.
Fingimos ser saludables pidiendo la ensalada de acompañamiento de endivias, melocotón a la leña, parmesano y una vinagreta de estragón. El melocotón podría haberse beneficiado de un poco más de maduración o de un poco más de cocción a la leña (potencialmente ambas). Los platos de acompañamiento se ajustan a la temática: solo el plástico más fino aquí. Los cubiertos también tienen mangos de plástico, aunque los vasos eran, afortunadamente, de vidrio.
En general, la experiencia fue divertida y un poco kitsch, pero de una manera autorreferencial. Sin embargo, el precio resultó un poco elevado: si pago más de 30 dólares por una pizza, tengo expectativas bastante altas.
Cerramos la noche tomando un cóctel en Bar Outro, que está justo al lado, aunque vale la pena mencionar que hay un menú de bebidas de Outro disponible en la pizzería. También se pueden pedir pizzas en el bar.
Pizzeria Officina está ubicada en 4/9 Lonsdale St, Braddon. Abren de 5 a 9 pm los miércoles, jueves y domingos, y de 5 pm a 10 pm los viernes y sábados. También abren para el almuerzo de 12 del mediodía a 2:30 pm los fines de semana. Siga a Pizzeria Officina en Instagram.
