La clave para la salud del corazón no está en reducir la pasta o las patatas, según sugieren nuevas evidencias. ni siquiera en una dieta baja en grasas.
Un estudio que ha seguido a casi 200.000 hombres y mujeres en Estados Unidos durante unos 30 años ha descubierto que algunas dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos son mejores para la salud del corazón que otras.
La clave era la calidad de los alimentos en sí, no la cantidad de carbohidratos o grasas.
La investigación, liderada por investigadores de salud pública de la Universidad de Harvard, sugiere que si una dieta contiene demasiados alimentos procesados y proteínas o grasas animales, o si no incluye suficientes verduras, frutas, cereales integrales, grasas saludables o macronutrientes esenciales, es posible que no beneficie tanto la salud cardiovascular a largo plazo, incluso si es baja en carbohidratos o grasas por definición.
“Centrarse únicamente en las composiciones de los nutrientes, pero no en la calidad de los alimentos, puede no conducir a beneficios para la salud”, concluye la epidemióloga de Harvard, Zhiyuan Wu, quien lideró la investigación.
Los participantes en el estudio que siguieron dietas saludables y variadas con una ingesta adecuada de macronutrientes mostraron niveles más altos de ‘colesterol bueno’ en la sangre, así como niveles más bajos de grasas y marcadores inflamatorios en comparación con aquellos que siguieron dietas carentes de estos elementos esenciales.
También tuvieron un riesgo significativamente menor de desarrollar enfermedad coronaria, la causa más común de ataques cardíacos.
“Estos resultados sugieren que las dietas bajas en carbohidratos y grasas saludables pueden compartir vías biológicas comunes que mejoran la salud cardiovascular”, explica Wu.
“Centrarse en la calidad general de la dieta puede ofrecer flexibilidad para que las personas elijan patrones alimenticios que se ajusten a sus preferencias y, al mismo tiempo, apoyen la salud del corazón.”
frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share” referrerpolicy=”strict-origin-when-cross-origin” allowfullscreen>Los hallazgos se basan en las dietas auto-reportadas de los participantes, todos ellos profesionales de la salud, por lo que es posible que tuvieran una mayor conciencia de la salud y un mejor acceso a la atención médica que la población general.
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Esto es algo limitante; sin embargo, la duración del seguimiento en el estudio es impresionante, ascendiendo a más de 5,2 millones de años-persona.
Los hallazgos se suman a la creciente evidencia que sugiere que comer menos alimentos procesados y más cereales integrales y verduras es generalmente lo mejor para una amplia gama de resultados de salud. Las dietas estrictas que cuentan calorías, carbohidratos o grasas pueden no ser necesarias.
“Este estudio ayuda a cambiar la conversación más allá del debate de larga data sobre las dietas bajas en carbohidratos versus las dietas bajas en grasas”, afirma el cardiólogo de la Universidad de Yale, Harlan Krumholz, editor en jefe del Journal of the American College of Cardiology.
“Los hallazgos muestran que lo que más importa para la salud del corazón es la calidad de los alimentos que consumen las personas. Ya sea que una dieta sea más baja en carbohidratos o en grasas, enfatizar los alimentos de origen vegetal, los cereales integrales y las grasas saludables se asocia con mejores resultados cardiovasculares.”
El estudio fue publicado en la Journal of the American College of Cardiology.
