Medicamentos para adelgazar cambian hábitos en restaurantes.

São Paulo – Um novo comportamento tem sido observado em restaurantes de São Paulo e outras cidades do Brasil: clientes que buscam porções menores de comida, com foco em proteínas, ou que dividem pratos. Essa mudança está relacionada ao crescente uso de medicamentos para emagrecer, como semaglutida e tirzepatida, conhecidos como “canetas emagrecedoras”.

No restaurante Estela Passoni, especializado em alimentação saudável, a sócia Mariana Passoni Yoshimoto notou que clientes têm pedido apenas filé de tilápia grelhada, ou compartilham pratos de carboidratos para consumir individualmente uma porção de proteína. Estabelecimentos como o Nou, em Pinheiros, adaptaram seus pratos, oferecendo versões menores, com redução de 30% no tamanho, para atender a essa demanda. Atualmente, a venda desses pratos adaptados representa 15% do faturamento do restaurante.

O Zen Cozinha Oriental, com unidades no Rio de Janeiro, criou o “Rodízio Mounjaro”, com opções de 10, 20, 30 ou 40 peças, para clientes com menor apetite. O restaurante Quattrinho, também em São Paulo, observou que clientes que utilizam os medicamentos para emagrecer se permitem desfrutar de pratos que antes evitavam, sabendo que a saciedade chega mais rapidamente.

Especialistas explicam que esses medicamentos atuam no sistema nervoso central e no estômago, diminuindo o esvaziamento gástrico e influenciando o circuito da fome emocional. Embora os chefs e proprietários de restaurantes não tenham confirmação direta de que a mudança no comportamento dos clientes está ligada ao uso das “canetas”, eles notam um aumento nos pedidos de embalagens para levar as sobras para casa e na divisão de pratos.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) está preparando uma pesquisa para avaliar o impacto desses medicamentos no setor, com resultados esperados para maio. O presidente da Abrasel, Paulo Solmucci Júnior, observa que casais têm começado a dividir pratos com mais frequência, e que a tendência é entender se essa mudança se estenderá a outras classes sociais.