El mundo de la alta cocina se encuentra en shock. René Redzepi, el aclamado chef y fundador del restaurante Noma, ha anunciado su renuncia tras una serie de acusaciones de comportamiento abusivo y protestas recientes. La noticia llega después de que el fin de semana se publicara un informe detallando alegaciones previas de abuso en la cocina del restaurante en Dinamarca.
Redzepi dejará su cargo tanto en Noma como en MAD, la organización sin fines de lucro que fundó para fomentar la comunidad gastronómica. Su decisión se produce en un momento crítico, coincidiendo con la residencia de Noma en Los Ángeles, que ha estado marcada por una creciente presión por parte de exempleados y una pequeña protesta frente al local en Silver Lake.
Las acusaciones de abuso, que incluyen agresiones físicas y verbales, comenzaron a surgir en Instagram el mes pasado, cuando un antiguo miembro del personal, Jason Ignacio White, utilizó su cuenta para darles visibilidad. La situación se ha complicado aún más con la pérdida de patrocinadores importantes para las cenas en Los Ángeles, incluyendo American Express y Blackbird.
La residencia en Los Ángeles, con un costo de $1,500 por persona, abrió sus puertas el miércoles, pero no sin controversia. La apertura estuvo acompañada de manifestantes que pedían mayor responsabilidad y mejores salarios para los trabajadores del restaurante. La salida de Redzepi marca el fin de una era para Noma, un restaurante que revolucionó la cocina nórdica y que ha sido reconocido como uno de los mejores del mundo.
