Chef estadounidense redescubre Japón en restaurante de Kyoto

El chef estadounidense Kyle Connaughton está preparando una nueva apertura en Kyoto que promete fusionar la sensibilidad japonesa con el terroir californiano. Tras su éxito en Sonoma con el restaurante SingleThread, Connaughton se dispone a lanzar su primer establecimiento internacional, SoNoMa by SingleThread, dentro del recientemente inaugurado Capella Kyoto. El proyecto, anunciado para marzo de 2026, representa un paso significativo en su carrera, ya que busca reconectar con Japón a través de una propuesta culinaria que respeta tanto las tradiciones locales como los ingredientes de su región natal. Según el chef, esta nueva aventura no solo refleja su crecimiento profesional, sino también un profundo respeto por la cultura gastronómica japonesa, que ha influido en su enfoque desde hace años. La apertura forma parte de una tendencia creciente de chefs occidentales que establecen presencia en Japón, adaptando sus filosofías al contexto local sin perder su identidad. Mientras tanto, en Kyoto, la escena gastronómica continúa evolucionando con opciones que van desde lo tradicional hasta propuestas internacionales como la que pronto ofrecerá Connaughton. Su llegada se espera con interés tanto por parte de críticos como de comensales curiosos por probar cómo interpreta la intersección entre dos mundos culinarios tan distintos pero, según él, complementarios.