Durante años, los aceites de semillas han sido presentados como el villano silencioso de la alimentación moderna. Si navegas por las redes sociales, encontrarás advertencias sobre el “procesamiento industrial”, la inflamación y afirmaciones de que los aceites de semillas son la causa de todo, desde el aumento de peso hasta las enfermedades crónicas. Sin embargo, el dietista registrado James Brash afirma que gran parte de este temor no está justificado.
Una de las críticas más comunes a los aceites de semillas y vegetales es su contenido de omega-6. Según Brash, es ahí donde el miedo tiende a crecer. “Los aceites de semillas son una fuente de omega-6, y la gente escucha esa palabra e inmediatamente piensa en inflamación”, dice. “Pero las grasas omega-6 son esenciales. En realidad, las necesitamos.”
Brash añade que la investigación no ha demostrado que el consumo típico de aceites de semillas aumente la inflamación crónica. “La idea de que los aceites de semillas por sí solos están provocando inflamación simplemente no está respaldada por evidencia”, señala.
Donde Brash es más directo es al hablar de la calidad de las grasas. “Reemplazar las grasas saturadas, como la mantequilla y el ghee, con grasas insaturadas, incluidos los aceites de semillas, se ha demostrado consistentemente que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares”, afirma.
“Esto no se trata de tendencias”, señala Brash. “Se trata de décadas de investigación en nutrición”.
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