Un estudio reciente de la Universidad de Michigan revela una fuerte conexión entre el consumo de alimentos altamente procesados y los episodios de atracones. La investigación, publicada en el International Journal of Eating Disorders, sugiere que estos alimentos no son simplemente tentadores, sino que podrían ser adictivos.
El análisis de más de cuatro décadas de investigaciones indica que los alimentos altamente procesados están presentes en casi todos los episodios de atracones. Específicamente, alrededor del 70% de los alimentos reportados durante estos episodios son altamente procesados, mientras que solo el 15% son mínimamente procesados. Es poco común que las personas tengan atracones únicamente con alimentos mínimamente procesados.
Los investigadores señalan que los atracones comenzaron a identificarse como un problema clínico al mismo tiempo que los alimentos altamente procesados se hicieron más comunes en la alimentación. Sin embargo, la investigación sobre trastornos alimentarios rara vez ha examinado cómo los propios alimentos podrían contribuir a los atracones.
Los alimentos más frecuentemente asociados con los atracones incluyen pasteles, helados, galletas, chocolate, pastelería, pizza y papas fritas. Estos productos suelen estar altamente procesados y diseñados con combinaciones de ingredientes, como carbohidratos refinados y grasas, que los hacen especialmente gratificantes y fáciles de consumir en exceso.
El estudio destaca una importante laguna en la investigación sobre trastornos alimentarios, ya que durante décadas se ha estudiado el atracón principalmente como un problema psicológico o conductual, prestando menos atención a los alimentos en sí. Los hallazgos sugieren que la naturaleza de los alimentos consumidos podría ser una pieza clave del rompecabezas, especialmente en entornos donde los alimentos altamente procesados son ampliamente disponibles.
Los autores del estudio son Ingrid Worth, Tera Fazzino, Kendrin Sonneville, Kelly Klump y Ashley Gearhardt.
