Múnich – Exteriormente atractivas, pero a menudo blandas y marrones por dentro, las aguacates son una fuente constante de frustración para los consumidores. Presionar, agitar, esperar… a pesar de todo, muchas veces terminan siendo inservibles. Una start-up de Múnich busca solucionar este problema con una tecnología proveniente del campo de la medicina. La empresa, llamada Orbem, utiliza la resonancia magnética (RM) y la Inteligencia Artificial para analizar productos biológicos sin necesidad de cortarlos. Orbem se dio a conocer inicialmente por escanear huevos, y ahora planea aplicar esta misma tecnología a frutas y verduras. “Al final, un aguacate se parece mucho a un huevo”, explicó Pedro Gómez, cofundador de la empresa, al „Handelsblatt“.
Orbem-Technologie im Einsatz: Die Anlage scannt Hühnereier automatisiert, ohne sie zu beschädigen
Orbem apunta a un mercado valorado en miles de millones de euros. Especialmente en el caso de los aguacates, el estado interno del producto es difícil de predecir tanto para los comerciantes como para los consumidores. Para impulsar su crecimiento, Orbem ha recaudado 55,5 millones de euros. Con estos fondos, la start-up planea expandir su tecnología no solo en la producción de alimentos, sino también, a largo plazo, en el ámbito médico.
La idea detrás de esta estrategia es que el conocimiento adquirido al escanear millones de huevos y, en el futuro, aguacates, pueda ayudar a acelerar y optimizar los análisis por RM. La empresa no ha revelado detalles específicos, pero sí ha confirmado que la tecnología que actualmente utiliza para inspeccionar alimentos podría tener aplicaciones en el sector de la salud.
Das Team hinter Orbem: Miguel Molina (v.l.), Maria Laparidou, Pedro Gómez und Benjamin Rauser
Por el momento, el enfoque principal de Orbem se centra en su negocio principal. La empresa planea escalar su tecnología a nivel internacional y establecer una presencia importante en Estados Unidos, uno de los mercados agrícolas más grandes del mundo, donde ya ha abierto su primera oficina.
Die Hass-Avocado
Precisamente en Estados Unidos es donde el aguacate ha alcanzado su éxito industrial. La variedad Hass, que domina el mercado, tiene su origen en un único árbol descubierto en California en la década de 1930. Su nombre proviene de Rudolph Hass, un cartero que cultivó la variedad de forma accidental en su jardín.
Hasta la fecha, todos los aguacates Hass vendidos en todo el mundo descienden de esta planta original. Cuando el árbol madre murió en 2003, Derek Knobel, presidente de la California Avocado Society, declaró a la „Los Angeles Times“: “Se derramaron algunas lágrimas”.
