Bizcocho de Limón y Arándanos: Receta Fácil y Saludable

¿Antojo de algo dulce y saludable? El equipo de “Ernährungs-Docs” (Doctores de la Nutrición) nos comparte una deliciosa receta de pastel de limón y arándanos, perfecta para disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Este bizcocho, de fácil preparación, requiere apenas 60 minutos de tiempo total, incluyendo la cocción. ¡Ideal para un fin de semana en casa!

Ingredientes:

• 
  1

  
  
  

  Limón bio (orgánico)
  

• 
  100

  g
  
  

  Arándanos frescos
  

• 
  220

  g
  
  

  Harina de alforfón (trigo sarraceno)
  

• 
  
  
  alternativ:

  Mezcla de harinas sin gluten
  

• 
  2

  cucharaditas (TL)
  
  

  Polvo para hornear (Weinsteinbackpulver)
  

• 
  
  
  

  Sal
  

• 
  130

  g
  
  mantequilla

  a temperatura ambiente
  

• 
  
  
  alternativ:

  Margarina
  

• 
  100

  g
  
  

  Azúcar
  

• 
  3

  
  
  

  Huevos
  

Precalentar el horno a 175 grados (calor arriba y abajo). Lavar y secar el limón, rallar finamente la cáscara y exprimir el jugo. Lavar y secar los arándanos frescos.

En un bol grande, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas, agregando los huevos uno a uno. Incorporar a la mezcla de harina, añadir el jugo y la ralladura de limón, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Agregar los arándanos con cuidado.

Verter la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado. Hornear durante 30-35 minutos. Para comprobar si está listo, insertar un palillo en el centro: si sale limpio, el pastel está hecho.

Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

Ingredientes para el glaseado:

• 
  80

  g
  
  

  Azúcar glas (impalpable)
  

• 
  2

  cucharadas (EL)
  
  

  Jugo de limón
  

Añadir el azúcar glas al jugo de limón poco a poco, hasta obtener un glaseado suave y espeso. Extender uniformemente sobre la superficie del pastel y dejar que se endurezca antes de servir.

Nota:

Un capricho dulce puede formar parte de una dieta equilibrada, pero debe disfrutarse con moderación.

Valores nutricionales por porción:

Aproximadamente 198 kcal, 3 g de proteína, 9 g de grasa, 26 g de carbohidratos, 1 g de fibra.

Adecuado para:

Enfermedad de Crohn
Síndrome del intestino irritable (Reizmagen)
Enfermedad celíaca (Zöliakie) (¡prestar atención al etiquetado sin gluten de los ingredientes industriales!)

El alforfón no es un cereal, pero se puede utilizar de forma similar. Además, es sin gluten y muy saludable.

Los granos pueden enriquecer una dieta saludable: son sin gluten y ricos en proteínas, minerales y fibra.