Un chef ejecutivo jugará un papel clave en el fortalecimiento de la reputación de un hotel en el sector de alimentos y bebidas. Esto se logrará mediante una gestión culinaria eficiente y constante, un profundo conocimiento de las condiciones del mercado y un enfoque estratégico en el desarrollo del talento interno.
¿Cuáles serán mis responsabilidades?
El chef ejecutivo será totalmente responsable de desarrollar la reputación del hotel a través de la producción de alimentos de excelente calidad y consistencia en todos los puntos de venta, así como del desarrollo continuo de un equipo de cocina de alta calidad. Supervisará la gestión del equipo culinario con un enfoque estratégico en la eficiencia operativa, realizando las siguientes tareas con los más altos estándares:
- Liderar al equipo culinario y participar activamente en el desarrollo continuo de todos sus miembros.
- Crear menús que se ajusten a las condiciones del mercado, las necesidades de los consumidores y los estándares de la marca.
- Garantizar la consistencia y la calidad de la producción en todos los restaurantes del hotel.
- Desarrollar relaciones positivas con los clientes a través de la interacción proactiva con huéspedes, miembros del equipo, contratistas y proveedores.
- Resolver de forma rápida y completa cualquier problema que pueda surgir en la cocina o áreas relacionadas, tanto entre huéspedes como entre miembros del equipo.
- Gestionar las operaciones del departamento, incluyendo la elaboración de presupuestos, la previsión, la planificación de recursos y la gestión de residuos.
- Gestionar eficazmente los horarios del personal, respetando la legislación local en cuanto a la gestión del tiempo y las tareas, con un enfoque estratégico en la gestión eficiente de la nómina.
- Buscar activamente la opinión de los clientes de forma regular y responder a todas las consultas de los huéspedes de manera oportuna y eficiente.
- Asegurar la disponibilidad de recursos adecuados según las necesidades del negocio.
- Gestionar el suministro de alimentos a los puntos de venta de alimentos y bebidas, tomando medidas cuando sea necesario para garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
- Controlar los costos sin comprometer los estándares, mejorando los márgenes de beneficio bruto y otros objetivos departamentales y financieros.
- Participar en capacitaciones regulares sobre conocimientos de alimentos y productos.
- Asegurar que los niveles de personal se mantengan para cubrir la demanda del negocio.
- Garantizar la realización de reuniones de comunicación mensuales y la elaboración de actas posteriores a la reunión.
- Gestionar los problemas de rendimiento del personal de acuerdo con las políticas y los procedimientos de la empresa.
- Cumplir con las normas de seguridad, protección contra incendios y todas las leyes de seguridad y salud alimentaria.
- Asegurar que los problemas de mantenimiento, higiene y riesgos se aborden de manera proactiva.
- Gestionar el rendimiento financiero del departamento para que toda la planificación esté en línea con los objetivos del hotel.
- Revisar periódicamente todos los menús con el Director de Alimentos y Bebidas y el Director de Operaciones para confirmar que las ofertas estén en línea con las tendencias del mercado.
- Practicar y participar proactivamente en acciones que reflejen el respeto de Hilton por la sostenibilidad y los objetivos ESG.
¿Qué buscamos?
Un chef ejecutivo que trabaje para las marcas Hilton siempre trabaja en nombre de nuestros huéspedes y en colaboración con otros miembros del equipo. Para desempeñar con éxito este puesto, debe mantener la actitud, los comportamientos, las habilidades y los valores siguientes:
- Experiencia previa y relevante como chef ejecutivo o sous chef de alto rendimiento en un nivel similar o superior al de la propiedad actual.
- Habilidades de liderazgo impactantes y visibles.
- Un enfoque único y adaptable a la producción de alimentos consistentes y de calidad.
- Un enfoque empresarial para la gestión de una cocina de hotel.
- Habilidades de comunicación eficaces.
- Capacidad para construir relaciones, tanto internas como externas, con el hotel y la empresa.
- Habilidades eficientes de planificación y organización.
- Capacidad para gestionar prioridades y adaptarse a situaciones y emergencias a medida que surjan.
- Una cualificación comercial actual, válida y relevante (se puede solicitar prueba).
Sería ventajoso en esta posición demostrar las siguientes capacidades y distinciones:
- Una certificación en gestión.
- Dominio de computadoras y programas informáticos, incluyendo Microsoft Word, Excel y Outlook.
¿Cómo es trabajar para Hilton?
Hilton es la empresa de hospitalidad líder a nivel mundial, que abarca el sector del alojamiento, desde hoteles y resorts de lujo con servicio completo hasta suites de estadía prolongada y hoteles de precio medio. Durante casi un siglo, Hilton ha ofrecido a los viajeros de negocios y de placer lo mejor en alojamiento, servicio, comodidades y valor. Hilton se dedica a continuar su tradición de brindar experiencias excepcionales a los huéspedes en todas sus marcas globales. Nuestra visión “llenar la tierra con la luz y el calor de la hospitalidad” nos une como un equipo para crear experiencias de hospitalidad extraordinarias en todo el mundo todos los días. ¡Y nuestros increíbles miembros del equipo están en el corazón de todo!
