Un estudio reciente revela que el aumento de los niveles de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera está afectando negativamente la calidad nutricional de los alimentos. Según los investigadores, en promedio, los nutrientes en los cultivos han disminuido un 4,4%, con algunas reducciones que alcanzan hasta el 38%. Escriben los investigadores. Además, se ha observado un incremento en el contenido calórico de los alimentos, lo que podría contribuir al aumento del sobrepeso y la obesidad.
Investigación desde los años 70
Desde la década de 1970, se ha planteado la hipótesis de que el aumento de CO2 en los cultivos podría acelerar su crecimiento y, por lo tanto, aumentar la producción de alimentos, considerándose una posible solución ante el cambio climático. Sin embargo, desde entonces también se ha investigado el impacto de este aumento de CO2 en la calidad nutricional de los alimentos. La investigadora Ter Haar ha recopilado y analizado estos estudios, un proceso complejo debido a las diferentes concentraciones de CO2 utilizadas en las investigaciones y al aumento constante de los niveles de CO2 en la atmósfera a lo largo del tiempo.
El análisis de los datos revela que, si el nivel de CO2 se duplica, también se duplica el impacto negativo en los nutrientes de los cultivos. El estudio abarcó 43 tipos de cultivos diferentes, incluyendo trigo, tomates, patatas y arroz.
Una llamada de atención
Ter Haar considera que su estudio es una llamada de atención. “A menudo, cuando pensamos en la seguridad alimentaria, nos centramos en si las personas pueden saciar su hambre. Con nuestra investigación, destacamos que la seguridad alimentaria también implica que los alimentos contengan suficientes nutrientes. Debemos prestar más atención a este aspecto”, afirma.
