Un estudio observacional publicado en la revista Journal of Epidemiology & Community Health investiga la relación entre cocinar en casa y el riesgo de demencia.
La Dra. Susan Kohlhaas, Directora de Investigación y Asociaciones de Alzheimer’s Research UK, señaló: “Este estudio sugiere una posible relación entre cocinar en casa y el riesgo de demencia, pero no puede demostrar que cocinar en sí mismo influya directamente en el desarrollo de la enfermedad.”
La Dra. Kohlhaas también destacó importantes limitaciones en la investigación. El estudio no puede tener en cuenta completamente otros factores de estilo de vida que podrían influir en los resultados. Por ejemplo, las personas que cocinan regularmente también pueden tener dietas más saludables, ser más activas físicamente y gozar de una mejor salud en general, todos factores relacionados con una mejor salud cerebral. También es posible que lo contrario sea cierto: las personas con problemas tempranos de memoria y pensamiento podrían perder la capacidad o la motivación para cocinar, lo que las llevaría a cocinar con menos frecuencia.
Además, los participantes informaron sobre sus hábitos de cocina solo una vez, lo que puede no reflejar patrones a largo plazo o cambios a lo largo del tiempo.
“Si bien este estudio no proporciona evidencia sólida de que cocinar en casa reduzca el riesgo de demencia, existe evidencia de que mantenerse activo, comer bien y mantenerse socialmente conectado puede ayudar a apoyar la salud cerebral”, añadió la Dra. Kohlhaas. Alzheimer’s Research UK, que financia investigaciones sobre el estilo de vida y el riesgo de demencia, ofrece más información sobre cómo reducir el riesgo de demencia en su Think Brain Health Hub.
Por su parte, la Profesora Eef Hogervorst, Profesora de Psicología Biológica y Directora de Investigación sobre Demencia en el National Centre for Sports and Exercise Medicine de la Universidad de Loughborough, comentó: “Este estudio japonés indicó que preparar comidas caseras se asociaba con un menor riesgo de demencia. Sin embargo, no se observó un efecto de dosis claro: cocinar en casa más de 5 veces por semana, lo que hacía aproximadamente la mitad de la cohorte, redujo el riesgo más que las otras categorías. Si esta asociación estuviera impulsada únicamente por los beneficios de las comidas caseras, se esperaría que los beneficios fueran graduales. La alteración de las actividades de la vida diaria es una característica distintiva de la demencia. Cocinar es una actividad compleja que implica transporte, manejo de dinero, organización y habilidades de memoria para hacer las compras y preparar los alimentos. Como han demostrado las cohortes escandinavas, la pérdida de peso se produce un par de años antes del diagnóstico de demencia, esto puede deberse a que las personas olvidan comer y/o ya no tienen las habilidades necesarias para cocinar. Dicho esto, la mayoría de las comidas para llevar son demasiado grasas y saladas, por lo que cocinar en casa, utilizando alimentos integrales con muchas verduras frescas, es bueno para la salud en general y se debe recomendar.”
El estudio, ‘Home cooking, cooking skills and dementia requiring long-term care: a population-based cohort study in Japan’ de Yukako Tani et al., fue publicado en Journal of Epidemiology & Community Health a las 22:30 hora del Reino Unido el martes 24 de marzo.
DOI: 10.1136/jech-2025-225139
Conflictos de interés declarados
Dra. Susan Kohlhaas: “La Dra. Kohlhaas no ha declarado ningún conflicto de interés.”
Profesora Eef Hogervorst: “Eef Hogervorst realizó consultoría para Proctor and Gamble sobre nutrición y en el pasado para NESTEC y Sandoz. Recibió financiación para la investigación sobre nutrición y cerebro de ARUK, ISPF, British council/Newton trust y ESRC y actuó como experta en demencia para las directrices de NICE y ESHRE.”
