Una influencer y actriz belga, Ninalotte, ha compartido en un video de TikTok sus valores nutricionales, admitiendo que su estilo de vida se desvía de las recomendaciones dietéticas tradicionales, incluyendo un alto consumo de carne roja, mantequilla y huevos. Esto ha generado comentarios sobre el posible impacto negativo en sus niveles de colesterol. Ninalotte, sin embargo, argumenta que el problema no reside en el colesterol o las grasas saturadas, sino en los alimentos ultraprocesados y los aceites de semillas.
Según Ninalotte, “un colesterol más alto es necesario para una salud cerebral óptima, el equilibrio hormonal, la salud celular y la inmunidad”. En su video, analiza diferentes elementos, como el colesterol HDL y LDL, utilizando una tabla de valores.
Diferencia entre colesterol HDL y LDL
Es cierto que el cuerpo necesita colesterol, una sustancia grasa esencial para su funcionamiento. Existe una diferencia entre el colesterol HDL y LDL. El colesterol HDL transporta el exceso de colesterol al hígado, mientras que el LDL puede acumularse en los vasos sanguíneos. Según el Centro de Nutrición Neerlandés, esto aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, un aspecto que Ninalotte no menciona.
Con 235 miligramos por decilitro (mg/dl), el colesterol total de Ninalotte es muy alto. La Universidad de Yale, según informes, establece que el colesterol total de una mujer mayor de veinte años debe mantenerse por debajo de 200 mg/dl. Además, su colesterol LDL de 114 mg/dl supera el umbral de 100 mg/dl.
Demasiadas grasas saturadas son perjudiciales
Ninalotte afirma que el colesterol LDL no es el enemigo, sino que solo se convierte en un problema cuando los niveles de inflamación son demasiado altos. Pero, ¿es esto correcto?
“La ingesta de muchas grasas saturadas sí contribuye a un colesterol LDL elevado”, explica Bruno De Meulenaer, profesor de la Universidad de Gante. Subraya que las grasas saturadas en sí mismas no son un problema. Por lo tanto, no es necesario evitar por completo los productos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla o el aceite de coco. “Pero es mejor consumirlos con moderación en comparación con el aceite de oliva o el aceite de colza”, añade De Meulenaer.
El Instituto Flamenco de Vida Saludable confirma esta afirmación. En una respuesta a Factcheck.Vlaanderen, hace referencia a un estudio científico que demuestra que una mayor ingesta de grasas saturadas se correlaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
“Para el colesterol, el consejo sigue siendo limitar los alimentos ricos en grasas saturadas, reemplazándolos por alimentos ricos en ácidos grasos insaturados, como aceites vegetales, frutos secos, semillas y pescado graso”, escribe Caroline Coeckelbergh, colaboradora del Instituto de Vida Saludable. En general, también enfatiza la importancia de una dieta saludable en general, siguiendo la pirámide alimentaria.
Muchas grasas saturadas en alimentos ultraprocesados
Según la influencer Ninalotte, el problema no es el colesterol, sino los alimentos ultraprocesados.
Para la definición de alimentos ultraprocesados, Coeckelbergh se refiere a un informe de Gezond Leven. En él, se describen como “fórmulas de ingredientes que se crean mediante una serie de procesos industriales”. Se trata de un amplio grupo de alimentos, que va desde refrescos y hamburguesas hasta fideos y patatas fritas.
Debido a la amplia gama de productos, De Meulenaer considera difícil hacer afirmaciones generales al respecto. “Circulan diferentes definiciones. Los refrescos entran en casi todas las definiciones, pero ni siquiera contienen grasas. Por lo tanto, es difícil formular afirmaciones generales”, afirma.
En la práctica, los alimentos ultraprocesados suelen ser ricos en grasas saturadas, azúcares y sal, aunque no siempre, dice Coeckelberghs. “La investigación también demuestra que un alto consumo de alimentos ultraprocesados a menudo se asocia con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Aunque también hay excepciones”, añade.
Los aceites de semillas tampoco son perjudiciales
Finalmente, la influencer Ninalotte aconseja evitar los aceites de semillas. No está claro el motivo. Según De Meulenaer, esto podría deberse a que estos aceites se someten a intensos procesos industriales. Sin embargo, no considera que estos aceites de semillas sean peligrosos o insalubres.
“Esta destilación industrial sirve precisamente para eliminar los ácidos grasos libres y las impurezas de los aceites. Por lo tanto, el hecho de que sea un proceso intenso no significa que sea ‘malo’. Al contrario, la calidad, la estabilidad y la seguridad mejoran significativamente”.
Conclusión
Las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ultraprocesados a menudo también son ricos en estas grasas. Por lo tanto, es importante limitar las grasas saturadas y los productos ultraprocesados para mantener una buena salud.
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