Para quienes buscan perder peso, permitirse un desayuno abundante puede ser beneficioso. Según un estudio reciente, la clave no reside únicamente en la cantidad de calorías, sino en cómo se distribuyen a lo largo del día. Se ha demostrado que disfrutar de una primera comida copiosa puede contribuir a la pérdida de peso. Pero, ¿qué debe incluir un desayuno ideal para quienes desean adelgazar? Esta investigación ofrece respuestas sorprendentes.
Aquellos que disfrutan de un buen brunch saben que, tras una mañana de indulgencia, a menudo solo necesitan un pequeño refrigerio por la noche. Además, esta gran comida parece tener menos impacto en el peso de lo que se cree. Estudios previos han demostrado que las personas que consumen un desayuno rico en calorías pierden más peso que aquellas que ingieren la misma cantidad de calorías por la noche.1 Esto plantea la pregunta: ¿se podría potenciar el efecto de pérdida de peso ajustando la composición del desayuno? ¿Y podrían estas estrategias ofrecer beneficios adicionales para la salud? Un estudio publicado recientemente en la revista “British Journal of Nutrition” investigó estas cuestiones.
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Estudio cruzado con 19 adultos con sobrepeso
El estudio se diseñó siguiendo un modelo cruzado, lo que significa que los participantes recibieron diferentes tratamientos de forma secuencial. En este caso, se trataba de diferentes intervenciones relacionadas con el desayuno.2
Los participantes, algunos con sobrepeso considerable, fueron asignados aleatoriamente durante 28 días a una de dos opciones de desayuno: una con un 30% de proteínas o una con al menos 30 gramos de fibra. Después de un breve período de descanso, los participantes cambiaron su desayuno. Durante la fase de prueba de dos meses, el desayuno fue la comida más importante del día, aportando el 45% de la ingesta calórica total. El almuerzo representó el 35% y la cena solo el 20% de las calorías totales. Se midieron los siguientes parámetros antes, entre y durante las diferentes fases:
- Peso o pérdida de peso
- Frecuencia de las sensaciones de hambre o antojos
- Cambios en el microbioma
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El desayuno perfecto para sentirse satisfecho y perder peso es…
…depende. Ambas opciones condujeron a una pérdida de peso significativa. Con el desayuno rico en proteínas, la pérdida promedio fue de 3,9 kilogramos, mientras que con la variante rica en fibra, se alcanzó una pérdida de 4,9 kilogramos. Las diferencias más interesantes se revelaron al analizar los resultados con mayor detalle. Los participantes informaron sentirse satisfechos por más tiempo durante la fase de proteínas y no experimentaron un apetito excesivo durante el resto del día. Por otro lado, la salud intestinal se benefició enormemente del desayuno rico en fibra, mostrando todos los participantes un aumento en la concentración de cepas bacterianas que reducen la inflamación y producen una sustancia llamada butirato, que fortalece la barrera intestinal.
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Por qué debemos adaptar la alimentación a nuestras necesidades
El estudio demuestra que incluso con un desayuno relativamente abundante, es posible perder peso. Sin embargo, según su composición, existen diferentes efectos en el cuerpo y, por lo tanto, en la salud. Además de la distribución de las calorías, la forma y el qué comemos son cruciales para perder peso. Los investigadores involucrados sugieren que las personas con mucha sensación de hambre podrían beneficiarse de un desayuno más rico en proteínas, mientras que un desayuno rico en fibra podría apoyar mejor la salud intestinal.
Los resultados son prometedores, pero no definitivos
El diseño cruzado aleatorizado, las ingestas controladas y el análisis de la flora intestinal son algunas de las principales fortalezas del estudio. Sin embargo, con 19 participantes y una fase de prueba de ocho semanas, no es lo suficientemente concluyente como para extraer conclusiones generales. Además, es necesario evaluar la aplicabilidad de los hallazgos a la vida cotidiana. No solo se requiere tiempo cada mañana para un desayuno abundante, sino que también se necesitan conocimientos sobre alimentos específicos y cierta habilidad para planificar y preparar comidas. Por lo tanto, el riesgo de que muchas personas fracasen en la implementación, a pesar de tener buenas intenciones, es relativamente alto.
