Según una encuesta reciente de IFIC (“Percepciones de los estadounidenses sobre el dulzor en sus dietas”), el 58% de los encuestados prefieren los alimentos de sabor dulce, mientras que el 49% prefieren los sabores umami/salados, el 45% disfruta más de los sabores salados, el 24% votó por los sabores ácidos y el 21% citó los sabores amargos como su preferencia.
A pesar de que muchos informaron una preferencia por el dulzor, el 78% de los encuestados también consideró que sería beneficioso disminuir el “dulzor general de su dieta”, debido a preocupaciones por la salud, como la salud dental, el control del peso corporal, el manejo del azúcar en sangre/diabetes y el deseo general de comer de manera más saludable.1 No obstante, el 59% de los participantes en la encuesta aún cree que existe un lugar para los alimentos y bebidas de sabor dulce en una dieta saludable. Alrededor de un tercio informó que las bebidas azucaradas (36%), el jugo 100% (32%) y/o las bebidas de café y té (32%) constituyen la mayor parte del dulzor en su dieta.1 Los resultados de la encuesta destacaron, por lo tanto, la necesidad de cerrar la brecha creando “opciones menos dulces que sigan satisfaciendo y empoderen a los profesionales de la salud para ofrecer orientación personalizada sobre cómo disfrutar del dulzor dentro de una dieta saludable”.1 Además, la encuesta sugirió que “el punto ideal se encuentra en armonizar los placeres de comer con la búsqueda de una salud duradera”.
De acuerdo con el informe “State of Treating 2025” de la National Confectionary Association (NCA), las ventas totales de confitería alcanzaron los 54.200 millones de dólares.2 De esas ventas, la mayor parte provino del chocolate, que representó 28.100 millones de dólares en ventas (51,9%), mientras que 21.700 millones de dólares provinieron de dulces no de chocolate (40%) y 4.400 millones de dólares (8,1%) de chicles. Si bien el aumento de los precios ayudó a aumentar las cantidades de año en año, las ventas unitarias y de volumen disminuyeron. En 2024, el informe encontró que el 98% de los hogares compraron algún tipo de confitería al menos una vez, pero el 30% de los estadounidenses mencionó que los cambios en el mercado los llevaron a comprar dulces con menos frecuencia. El 80% de los consumidores estadounidenses expresó que el precio se convirtió en la principal razón en las decisiones de compra. En años anteriores, el estado de ánimo era el factor primario en las decisiones de compra. Además, en 2024, las promociones de ventas se convirtieron en una forma atractiva de atraer a los consumidores, así como las ofertas BOGO (compre uno y obtenga uno gratis) y los descuentos combinables.2
El informe “State of Treating 2025” también encontró que un número creciente de consumidores está buscando alternativas de confitería más saludables, con un 62% de los consumidores que afirman que “existe confitería ‘mejor para ti’ (BFY), con ejemplos populares como el chocolate negro, los productos orgánicos y los productos con azúcar reducida o sin ingredientes artificiales”. A pesar de este informe, solo el 10% de la población ha comprado repetidamente un tipo de confitería BFY.
Ambos informes establecieron una conexión entre el creciente interés de los consumidores por un estilo de vida “consciente de la salud” y sus decisiones.1,2 Las marcas de confitería pueden aprovechar esta tendencia para desarrollar nuevos productos para los consumidores que se centren en “el bienestar holístico y el cuidado personal, y ofrezcan variedad de tamaños de porción, información fácil de encontrar y comprender, y consejos para disfrutar”.2 Además de las preocupaciones por la salud, el precio se convirtió en otra motivación importante para los consumidores. Halloween y las fiestas de invierno fueron las temporadas de mayores ventas de confitería en 2024.2 A pesar de los altos precios, los consumidores continuaron comprando confitería. Un tercio informó haber realizado algunos cambios en sus decisiones de compra, uno de ellos siendo el uso de promociones de ventas o la compra para menos personas.2 En última instancia, proporcionar productos innovadores que ofrezcan alternativas más saludables y atraigan a los consumidores preocupados por el precio puede ser una estrategia beneficiosa.1,2
Referencias
- IFIC spotlight survey: Americans’ perceptions of sweetness in their diets https://ific.org/research/ific-spotlight-survey-americans-perceptions-of-sweetness-in-their-diets/ (accessed Nov 12, 2025).
- National Confectionary Association. State of Treating 2025. https://candyusa.com/state-of-treating-2025/ (accessed Nov 12, 2025).
