Si alguna vez te has preguntado qué le falta a la zona cercana a la Universidad del Sur de Florida (USF), la respuesta parece ser más *xiaolongbao*, o dumplings de sopa, y, por una vez, el universo ha respondido. Shanghai Dumpling House (1120 E Fowler Ave) ha abierto sus puertas, ofreciendo dumplings hechos a mano, bollos fritos al vapor, sopas de fideos y una abundancia de delicias a base de carbohidratos que te harán olvidar temporalmente cualquier decisión lamentable que hayas tomado en un restaurante de comida rápida.
Y este no es uno de esos lugares donde “dumpling house” significa “tenemos dos dumplings y un sueño”. El menú es extenso. Ofrecen múltiples opciones de *xiaolongbao*, incluyendo cerdo clásico, cerdo con trufa negra, cangrejo y cerdo, camarón y cerdo, vieiras y cerdo, e incluso una muestra “Lucky Six” ideal para aquellos que temen comprometerse pero aman la excelencia llena de caldo. Su menú también incluye bollos de cerdo fritos al vapor estilo Shanghai, *siu mai* de arroz glutinoso con cerdo y shiitake, sopa de fideos con carne estofada, panqueques de cebollín y *udon* salteado, lo que demuestra que comprenden tanto la especialización como la abundancia.
Lo más atractivo, por supuesto, son los dumplings de sopa, porque ver a la gente perder la cabeza por el *xiaolongbao* se ha convertido en uno de los placeres más fiables de la gastronomía moderna. Y, sinceramente, con razón. Un dumpling que contiene tanto relleno como sopa caliente se siente como una brujería culinaria, algo que debería requerir años de entrenamiento o un pequeño pacto con un demonio benevolente de la comida. Añade bollos de cerdo fritos al vapor con fondos crujientes y un relleno sabroso, y de repente no estás “probando un nuevo restaurante”. Estás entrando en una relación seria con la masa.
Lo que hace que Shanghai Dumpling House valga especialmente la pena visitarlo es que ofrece a la zona de USF algo que se siente tanto específico como irresistible. No se trata de comida para llevar vaga y para todos los gustos, diseñada para no ofender a nadie y emocionar a aún menos personas. Es un menú enfocado construido en torno a la comida reconfortante de estilo Shanghai, con suficiente variedad para un festín completo, pero con suficiente identidad para que el lugar sea memorable. En una ciudad que siempre puede usar más lugares destacados de dumplings, eso es un desarrollo muy bienvenido.
Así que sí, ve. Pide los dumplings de sopa, lleva a un amigo que entienda la importancia de compartir y quizás añade el panqueque de cebollín con carne de res en rodajas. Tenemos un nuevo destino de dumplings, y parece que vale la pena incluirlo en tu rotación habitual.
Shanghai Dumpling House está abierto de 11 a.m. A 10 p.m., cerrado los martes, y se posiciona con orgullo como tu nuevo lugar de referencia cerca de USF. Encuéntralos en Instagram aquí.
