¿Es Saludable Comer Queso Todos los Días? Beneficios y Cantidad Ideal

El queso es un alimento que a menudo se disfruta en casi todas las comidas, y con tantas variedades disponibles, las opciones son infinitas. Se puede agregar a huevos, pastas, ensaladas o simplemente disfrutar como un refrigerio con galletas y verduras. Pero, ¿es saludable comer queso todos los días? ¿Y cuáles son los posibles efectos?

Para responder a estas preguntas, consultamos a dietistas registradas para explorar los efectos de consumir queso diariamente, incluyendo los posibles inconvenientes y la cantidad recomendada.

Nutrientes del queso

“El queso es un alimento rico en nutrientes que proporciona una combinación de proteínas, grasas y micronutrientes clave”, explica la dietista registrada Samantha Peterson, MS, RDN. Específicamente, “la mayoría de los quesos contienen proteínas de alta calidad, que apoyan la reparación muscular, ayudan a la saciedad y pueden contribuir a niveles de azúcar en sangre más estables”, agrega Peterson. La grasa, por su parte, ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y promueve una sensación de saciedad más duradera.

En cuanto a los micronutrientes, el queso ofrece:

• Vitamina B12: “Muchos quesos contienen vitamina B12, que apoya el metabolismo energético y la función del sistema nervioso”, señala Peterson.
• Vitamina A: Otro nutriente presente en el queso es la vitamina A, que juega un papel importante en la salud inmunológica, la integridad de la piel y la visión, según Peterson.
• Calcio: “El queso es una rica fuente de calcio”, explica la dietista registrada Alyssa Northrop, MPH, RD, LMT. “El calcio es esencial para huesos y dientes fuertes, y está involucrado en la transmisión nerviosa, la contracción muscular y la coagulación sanguínea”, agrega Northrop.
• Fósforo: El queso también ofrece fósforo, un componente clave del ADN, el ARN y el ATP, la moneda energética del cuerpo, según Northrop.
• Selenio: Dependiendo del tipo, el queso también puede proporcionar selenio, destaca Peterson. “El selenio actúa como un antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo. También es importante para el metabolismo de las hormonas tiroideas y la síntesis de ADN”, explica Northrop.

En general, el queso es un alimento sabroso que ofrece importantes macronutrientes y micronutrientes que pueden beneficiar la salud en general.

¿Qué sucede al comer queso todos los días?

“Cuando se consume en porciones adecuadas, la ingesta diaria de queso puede apoyar la saciedad, proporcionar energía constante, agregar satisfacción y contribuir con nutrientes importantes para la salud ósea y muscular”, explica Peterson. Además, para muchas personas, el queso puede hacer que las comidas sean más satisfactorias, lo que puede reducir el consumo excesivo de alimentos más tarde en el día.

Comer queso todos los días es seguro para la mayoría de las personas, especialmente cuando forma parte de una dieta equilibrada y variada, continúa Peterson. Sin embargo, existen algunas excepciones.

“Las personas que son intolerantes a la lactosa, sensibles a las proteínas lácteas o propensas a síntomas digestivos como hinchazón o reflujo pueden necesitar limitar o elegir tipos específicos”, explica Peterson. Esto incluye los quesos curados, que tienen un menor contenido de lactosa.

Posibles desventajas

Las posibles desventajas de comer queso todos los días dependen de la cantidad y el contexto. Por ejemplo, “consumir grandes porciones de queso diariamente puede aumentar la ingesta de grasas saturadas y sodio, lo que puede no ser beneficioso para la salud del corazón en todos”, comparte Peterson. “El queso también es bajo en fibra, por lo que depender demasiado de él puede desplazar alimentos que alimentan el microbioma intestinal”, agrega. Además, algunas personas pueden experimentar congestión, problemas de la piel o molestias digestivas al comer queso diariamente, según Peterson.

“Estos no son efectos universales, pero vale la pena prestar atención. La clave es la moderación, la variedad y escuchar cómo responde tu cuerpo”, comparte Peterson. En última instancia, “el queso puede encajar absolutamente en una dieta saludable, pero no debería ser la estrella de cada plato”.

¿Cuánta cantidad de queso se debe comer?

“Para la mayoría de las personas, una cantidad saludable de queso es de aproximadamente 28 a 56 gramos por día”, dice Peterson. Esto equivale aproximadamente al tamaño de un par de dados o, dependiendo del queso, una o dos rebanadas. “Esto proporciona beneficios nutricionales sin desplazar otros alimentos importantes como frutas, verduras y carbohidratos ricos en fibra”, agrega Peterson.

El tipo de queso también importa. Los quesos duros y curados, como el parmesano, el cheddar o el gruyere, tienden a ser más concentrados en grasas saturadas y sodio, por lo que las porciones más pequeñas son más adecuadas, aconseja Peterson. “Los quesos más blandos o frescos (como la mozzarella, el requesón, el queso cottage o el queso de cabra) a menudo son más bajos en sodio y más fáciles de incluir regularmente”, agrega.

Northrop coincide con esta idea, explicando: “Por ejemplo, una onza de cheddar contiene casi 10 gramos de grasa, mientras que una onza de mozzarella descremada contiene solo 5 gramos”. Por lo tanto, si tiene niveles altos de colesterol, es posible que deba limitar su consumo de queso alto en grasa a aproximadamente 28 gramos por día, comparte Northrop. De manera similar, una onza de queso feta contiene 323 miligramos de sodio, según Northrop. Esto representa aproximadamente el 22 por ciento del límite diario de 1500 miligramos para personas con presión arterial alta, señala. Por lo tanto, si tiene presión arterial alta, deberá tener en cuenta su consumo de queso feta, así como el contenido de sodio de sus otras comidas.