La Asociación Americana del Corazón recomienda proteínas vegetales y advierte sobre las grasas saturadas
La Asociación Americana del Corazón (AHA) ha publicado nuevas directrices alimentarias que enfatizan la importancia de consumir más proteínas de origen vegetal en lugar de carne y reducir la ingesta de alcohol. Estas recomendaciones refuerzan la importancia de incluir frutas, verduras y granos enteros en la dieta, además de destacar el uso de aceite de oliva y la limitación de las grasas saturadas.
Esta postura de la AHA entra en contradicción directa con los consejos nutricionales anunciados en enero por el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, Jr. Las pautas emitidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Sugieren que los estadounidenses consuman más carne roja, leche entera, lácteos enteros y otras fuentes de ácidos grasos saturados, como la mantequilla y el sebo de vaca.
Desde la perspectiva de la salud cardiovascular, la AHA señala que las dietas con un alto contenido de grasas saturadas —presentes en proteínas animales como la carne roja— se han vinculado con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.
Marion Nestle, profesora de estudios de alimentación y nutrición de la Universidad de Nueva York, ha indicado que la guía de la AHA es consistente con lo que la organización y las directrices dietéticas han sostenido durante décadas. Por el contrario, Nestle describe las recomendaciones de RFK Jr. Como un “cambio drástico” respecto a los consejos establecidos, al promover un mayor consumo de proteínas, carnes y grasas saturadas.
