En la búsqueda de los llamados “superalimentos”, los guisantes han ganado un lugar destacado. Lo que tradicionalmente se consideraba un simple acompañamiento, ahora es reconocido por expertos en salud como una fuente de nutrientes excepcionalmente completa y accesible para todos, desde la población general hasta atletas y mujeres embarazadas.
Un concentrado nutricional en pequeñas dosis
A pesar de ser confundidos con frecuencia con verduras, los guisantes son, en realidad, legumbres con una composición nutricional única. Aportan aproximadamente 80 kilocalorías por cada 100 gramos, pero son increíblemente ricos en vitaminas y minerales esenciales.
Beneficios para la salud:
- Protección cardiovascular: Su alto contenido de potasio contribuye a mantener una tensión arterial saludable, mientras que su fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”), disminuyendo el riesgo de infartos y enfermedades del corazón.
- Control de peso y saciedad: La combinación de fibra y proteínas vegetales promueve una sensación de saciedad prolongada, lo que puede ayudar a controlar el apetito y regular los niveles de azúcar en sangre.
- Salud digestiva: Los guisantes son una excelente fuente de prebióticos, que favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Investigaciones sugieren que el consumo regular de legumbres como el guisante podría reducir hasta en un 50% el riesgo de ciertos tipos de cáncer digestivo.
- Un aliado durante el embarazo: Su riqueza en ácido fólico (vitamina B9) es crucial para el desarrollo fetal y la prevención de malformaciones congénitas.
- Refuerzo del sistema inmunológico: Al ser ricos en vitamina C y antioxidantes como la luteína, los guisantes ayudan a combatir el estrés oxidativo y fortalecer las defensas del organismo.
Una opción ideal para deportistas y dietas veganas
Los guisantes se han posicionado como un ingrediente estrella en suplementos proteicos de origen vegetal. Una porción moderada proporciona una cantidad de proteína similar a la de un huevo, pero sin colesterol y con un perfil completo de aminoácidos esenciales, como la leucina y la valina, que favorecen la recuperación muscular y el mantenimiento de la masa magra.
