Margot Robbie, la reconocida actriz, se había mostrado entusiasmada con la idea de ver su marca de ginebra artesanal, Papa Salt, disponible en los bares de Londres. Sin embargo, la posibilidad de cumplir este deseo se ha visto comprometida por una advertencia en la etiqueta: “contiene moluscos”.
Según ha revelado el periódico The Guardian, la estrella de Wuthering Heights se ha visto obligada a modificar la receta de su bebida debido a las preocupaciones sobre alérgenos expresadas por importantes bares y restaurantes londinenses.
La ginebra Papa Salt se filtra a través de conchas de ostras, un proceso que Robbie esperaba que evocara las dunas arenosas de Australia, su lugar de origen. Esto implica que las personas con alergia a los mariscos deben evitar su consumo, ya que, aunque la destilación elimina la mayoría de las proteínas de los mariscos, algunas pueden persistir al utilizar ostras en el proceso. Esta situación es especialmente preocupante para aquellos con alergias severas, ya que las reacciones a los mariscos pueden incluir la anafilaxia, una condición potencialmente fatal.
Representantes de establecimientos londinenses han comentado que tanto Robbie como su esposo, Tom Ackerley, se han acercado personalmente en los últimos meses para intentar convencerlos de que vendieran la ginebra, pero sus esfuerzos no han tenido éxito.
“Para poder ofrecer su ginebra, tendríamos que capacitar a todo nuestro personal para preguntar a los clientes si tienen alergia a los mariscos al pedir un gin-tonic”, declaró un propietario de un bar que fue contactado por Robbie. “Simplemente no vale la pena el tiempo ni el riesgo”.
Un gerente de restaurante expresó una preocupación similar: “Ya estamos lidiando con suficientes problemas, es un momento difícil para los restaurantes, y no queremos tener que preguntar a la gente si son alérgicos a los moluscos cuando piden un gin”.
Un portavoz de Robbie confirmó que la ginebra está siendo reformulada en respuesta a los comentarios recibidos, y se espera que una versión sin ostras llegue al mercado del Reino Unido a finales de 2026. A pesar de esto, la ginebra sigue promocionándose como elaborada con “botánicos australianos como wattleseed, wax flower y concha de ostra”.
El portavoz de Robbie señaló que es práctica habitual que los proveedores de ginebra visiten a clientes potenciales y que la actriz disfruta visitando los bares y restaurantes que podrían vender su producto. También indicó que Robbie ha estado muy involucrada en el proceso de creación de la receta y que la eliminación de las conchas responde a las opiniones de los restauradores londinenses.
Robbie lanzó Papa Salt gin en el Reino Unido en 2024 y actualmente se puede encontrar en Harvey Nichols y Waitrose, donde se advierte sobre el alérgeno.
La actriz ha declarado: “Nuestro amor por el gin nació en los pubs y bares de Londres y todavía pasamos mucho tiempo aquí. No podemos esperar a ver Papa Salt en la barra de nuestro local favorito”.
Greg Dillon, experto en bebidas espirituosas y creador del sitio web Great Drams, entiende la reticencia de los establecimientos de hostelería a vender la ginebra de Robbie, dada la amplia variedad de opciones disponibles que no presentan riesgos de alergia.
Dillon comentó a The Guardian: “Incluso un riesgo mínimo como este, con la capacitación requerida y el potencial de reacciones, representa un desafío para una marca. Aunque la botella en sí es hermosa, cualquier pregunta sobre alérgenos obliga al personal a preguntar a los clientes sobre alergias a los mariscos, lo que muchos establecimientos pueden considerar una complicación innecesaria cuando la mayoría de las ginebras no presentan este problema”.
Papa Salt se promociona como aromatizada con conchas de ostras para evocar la costa australiana de donde es originaria Robbie. Sin embargo, Dillon señala que las conchas no aportan mucho sabor a la bebida.
“Las conchas de ostras consisten principalmente en carbonato de calcio. Cuando se trituran y se utilizan para la filtración, pueden suavizar ligeramente la bebida al interactuar con ácidos e impurezas. En la práctica, el efecto en el sabor es mínimo”, explicó. “Técnicas como esta a menudo sirven más como una historia de marca que como un paso definitorio en el sabor”.
Richard Legg, consultor de bebidas espirituosas de la empresa Distilled Knowledge, explicó que la mayoría de las bebidas espirituosas están libres de alérgenos declarables, ya que las regulaciones alimentarias del Reino Unido eximen a los destilados de tener que declarar ingredientes como cereales o frutos secos, incluso en pequeñas cantidades. Sin embargo, no existe tal exención para los destilados de moluscos, como la ostra utilizada como botánico en la ginebra. Incluso utilizando solo las conchas, sería difícil garantizar la eliminación total de los alérgenos, por lo que sería necesario declararlos.
Un portavoz de Papa Salt declaró: “Una parte fundamental de la filosofía de Papa Salt se centra en el apoyo regular de los fundadores a la industria de la hostelería en Londres y en todo el Reino Unido, y en ver su ginebra en los lugares que más les gusta frecuentar. Como resultado, han recibido estos comentarios directamente.
“Este tipo de comentarios es vital para el crecimiento de la marca y, por eso, en 2025 Papa Salt tomó la decisión de eliminar por completo la concha de ostra de la mezcla de botánicos, comenzando primero en el mercado australiano, con la transición prevista para completarse en el Reino Unido antes de finales de este año”.
Cabe destacar que numerosas celebridades han lanzado sus propias marcas de bebidas espirituosas para aprovechar su fama fuera de la industria cinematográfica. El tequila Casamigos de George Clooney fue vendido a Diageo en 2017 por 1.000 millones de dólares (760 millones de libras esterlinas), y Brad Pitt lanzó una ginebra en 2023. La actriz de Harry Potter, Emma Watson, también ha lanzado una marca de ginebra, al igual que el rapero Snoop Dogg.
